1、 啤酒的营养价值: 啤酒素有“液体面包”之称，即为营养食品，1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。这是因为，啤酒具备营养食品三个重要条件：
（一）啤酒含有多量和多种氨基酸。
（二）啤酒含有较高的发热量。
（三）易被人体消化和吸收。
啤酒中这些营养成分来源于原料和发酵期间所生成的热量，而且都以溶解状态溶于啤酒中。
2、 啤酒的营养功用:人们都知道啤酒有“液体面包”的美称，在生活中，啤酒到底有哪些作用，消费者并不十分清楚。
一、 卫生。啤酒是由天然原料制成，并在绝对符合卫生标准的条件下产生的，是绝对可靠的天然纯食品。
二、 解渴。啤酒具有较高的水含量（90%）以上，喝起来清火润喉，夏日一杯酒，恰是清凉爽心头，其感觉美不胜收。
三、 提神。啤酒中的CO2和有机酸具有清新、提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能剌激神经，促进消化。
四、助消化。生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成份和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
五、 利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。
六、 减肥。在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。喝啤酒“大肚福体”之说是没有道理的。
七、 防病。据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中心的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少心脏病、溃疡病的机率，而且可防止得高血压和其它疾病。
3、啤酒的品评:日常饮啤酒可在饭前就餐也可作消暑解渴的饮料，一次饮用量不宜过多。啤酒的疗效性： (1)、缓解紧张感通常我们知道，酒精饮料具有缓解精神上紧张感的效果，啤酒也具有同样的效果。现以采用测谎器原理的测试为例，在被测试者的皮下流入一定量的电流，测定其电阻的变化。当被测试者增加紧张时，皮下的电阻就明显地降低，一旦恢复放松状态时，电阻又重新回升。为了能够得到重现性良好的测试结果，需将环境气氛、从事的工作内容、受剌激的开式等测试条件定一标准范围。对饮用了1瓶啤酒的测试者的测试结果得出：应力的紧张程度可减少50%左右。对于其他测试者的测试结果也得出：可以减轻不安感和多疑意识等症状。总之，酒精饮料能够起到缓解紧张感的结果。
(2)、缓解老年病 老年病一般表现为丧失生活的信心，来自社会的自卑感及孤独感等等。老年病的这些症状，即使是现代医学对此也无法解释清楚。但对老年病做饮用啤酒治疗的尝试，却取得了某种程度上的疗效。以美国的精神病院报道为例，对依靠药物治疗老年病患者的饮食中增添1小瓶啤酒，经1―2个月后，药物的服用量可以大幅度地减少。同时还发现，这些患者能积极地参加各种集会、合唱、舞会及娱乐等集体活动。并且还观察到失禁人数在减少，能够行走的患者人数在增加。
(3)、治疗结石 对于胆结石、肾脏以及尿道结石不需手术治疗的轻度患者（能喝啤酒的患者），有报道说，采用给以大量饮用啤酒的治疗法，也有取得成功的事例。至今仍有采用这种治疗法。
除以上所介绍的效果外，啤酒还对体弱、提高肝脏解毒功能、高血压、血脉不畅及便秘等都有一定的疗效。（john）