啤酒文化之德国_啤酒文化_资讯

    德国人最爱喝啤酒，是世界公认的，就像瓷器使人联想到中国，绅士使人联想到英国一样，啤酒让人联想到的是德国。德国是世界上啤酒消耗量最大的国家之一，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”――有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的庆典和舞蹈。
    在德国，巴伐利亚是最著名的啤酒之乡，德国语里就有“啤酒与巴伐利亚”的说法。巴伐利亚地区里有1100万居民，人均啤酒消费量为230升，相当于每人每天都要喝半升啤酒。喝啤酒是德国人最喜欢的休闲活动，而巴伐利亚人是其中翘楚。
    由于德国人每天都喝啤酒，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。所以在那里面人们几乎只要太阳一露脸，就蜂拥而至，尽情享受啤酒的清爽滋味。
位于“啤酒之都”的慕尼黑，每年秋季都会举办世界上最大规模的啤酒节――十月庆典。世界各地的观光客纷至沓来，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆这个节日的热闹和喜悦。
    “不死之水” 就是传说中的女武神酿造出来的。北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，这种习俗也流传到了德国北部，女子出嫁时会带着不同的酿造器具到夫家，文化底蕴是一方面，啤酒文化更集中体现在加工酿制上。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒质量，编纂了一部严苛的法典《精纯戒律》，明确规定生产啤酒只能用大麦（以及后来的大麦芽汁）、水和啤酒花。这是人类历史上最古老的食品法律文献。巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”，酿造这种啤酒，必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，且温度需高达1200℃，然后把烤得红热的石头放在煮沸的釜中，石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟薰味了。