什么是生啤酒(鲜啤酒)?
生啤酒是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，鲜啤酒没有经过杀菌工序，还存在有活酵母，营养较丰富，口感较纯正，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温(15℃以下)保管。而熟啤酒经过杀菌工序，发酵时间较长，稳定性较好，保存时间较长。从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，市场上常见的瓶装啤酒则为熟啤酒。
啤酒小知识
啤酒具有清凉解渴、消除疲劳、提神、助消化、利尿等功能。随着旺季的到来，啤酒更加受到消费者的青睐。为了大家在贮存、选购和饮用时的安全，以下几点建议供大家参考：
1、贮存：瓶啤酒应在“5～30℃避光保存”，盛夏啤酒不能放在温度高的环境，因为环境温度越高，瓶内的气体压力越大，爆瓶的可能性就增大。
2、选购：A、最好不要叫小孩子去购买啤酒。若无奈叫小孩去购买啤酒，则不能把啤酒扛在肩上、捧在胸前等，最好用结实的袋子拿来拎。B、购买啤酒时，不能拿起来晃晃，再颠来倒去放在眼前照看，这一晃一倒，使瓶内的CO2相互碰撞致瓶内压力骤增而爆瓶。
3、开瓶：打开啤酒瓶盖不能用牙咬、筷子撬或用手掌拍击瓶底，这些不规范的动作是很危险的。应用开瓶器徐徐打开即可。
4、放置：喝酒吃饭，通常气氛热烈，啤酒不能放在脚旁，否则，容易碰倒爆瓶。也不应让孩子靠近啤酒，以防不测。