世界啤酒业的发展_啤酒文化_资讯

　啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献?o是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦?p小麦?p蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪?o古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi?t～公元前1750)颁布的法典中?o已有关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右?o埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明?o在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。苦味剂虽早已使用?o但首次明确使用酒花作为苦味剂是在公元 768年。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。公元1～2世纪?o古罗马政治家普利尼(公元62～113)曾提到过啤酒的生产方法?o其中包括酒花的使用。中世纪以前?o啤酒多由妇女在家庭酿制。到中世纪?o啤酒的酿造已由家庭生产转向修道院?p乡村的作坊生产?o并成为修道院生活的一个重要内容。修道院的主要饮食是面包和啤酒。中世纪的修道院?o改进了啤酒酿造技术?o与此同时啤酒的贸易关系也建立并掌握在牧师手中。中世纪?o在欧洲可用啤酒来向教会交纳什一税?p进行交易和向政府缴税。在中世纪的德国?o啤酒的酿造业主结成了坚犟的同业公会。使用啤酒花作苦味剂的德国啤酒也已输往国外?o不来梅?p汉堡等城市均因此而繁荣起来。17～18世纪?o德国啤酒盛行?o一度使葡萄酒不景气。19世纪初?o英国的啤酒生产大规模工业化?o年产量达20Ml(万升，myriad liter的缩写)。19世纪中叶?o德国巴伐利亚洲开始出现下面发酵法?o酿出的啤酒由于风味好?o逐渐在全国流行。目前在德国?o92％的啤酒是下面发酵法生产的。德国在19世纪颁布法令?o严格规定碑酒的原料以保持啤酒的纯度?o而且由于实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹培养?o从而提高了啤酒的质量?o成为近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。在美洲新大陆?o17世纪初由荷兰?p英国的新教徒带入啤酒技术?o1637年在马萨诸塞建立了最初的啤酒工厂。不久?o啤酒作为近代工业迅速发展?o使美国成为超过德国的啤酒生产国。19世纪?o酿造学家相继阐明有关酿造技术。1857年?oL.巴斯德确立生物发酵学说?r1845年?oC.J.巴林阐明发酵度理论?r1881年?oE.汉森发明了酵母纯粹培养法?o使啤酒酿造科学得到飞跃的进步?o由神秘化?p经验主义走向科学化。蒸汽机的应用?o1874年林德冷冻机的发明?o使啤酒的工业化大生产成为现实。目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首?o已突破100000Ml。1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表1 1986年啤酒产量居前10名的国家。