哈尔滨啤酒文化

    酒对于哈尔滨人来说是生活里的必需品，哈尔滨人也因为啤酒而出名。
    哈尔滨的啤酒消费量，的确遥居全国各大城市之首。就是和世界闻名的啤酒城相比，哈尔滨仅次于德国的慕尼黑，法国的巴黎，啤酒销量居世界第三位。由于哈尔滨啤酒的高产高销以及带有社区特色的饮酒习俗，为啤酒文化的产生提供了基础和条件。1988年夏，哈尔滨第一届国际啤酒博览会与慕尼黑啤酒节同时开幕，竞相斗艳，作为文化载体的啤酒，在这里成为人们社会交往、信息沟通和商品贸易的文化纽带。
    远古时代，我们的祖先发明了用黍蒸馏酿造白酒，处在地球另一端的欧罗巴人的祖先则发明了用大麦发酵酿造啤酒，尽管这两种酒的酿造工艺基本是一致的，但其质感不同，口味各异。千百年来，分处地球两边的民族各自沿袭着这种古老的风俗，在豪饮中品味人生，品味历史。正因为如此，啤酒对我们来说应该称作洋酒。中国真正引进啤酒的历史刚刚百年，最先让啤酒登陆的地方是哈尔滨。
    1900年，俄国人在哈尔滨开办了第一家乌卢布列夫斯基啤酒厂，年产量约 100万瓶。毫不夸张地说，这也是中国第一家啤酒厂。啤酒厂的诞生，又使哈尔滨城里出现了许多啤酒馆。啤酒馆的招牌很有特点，很别致，是法国式的。在啤酒馆的门前，用铁架子、铁链子横吊上一只生啤酒的木桶。你远远一看，就知道这是一家啤酒馆。应当说所有啤酒馆的生意都很红火，凡是老哈尔滨人还会记得，在那个木板式的小啤酒馆里，屋角是一排排木制的啤酒桶，几张桌子，几把椅子，一些人坐在桌旁，或对酌，或独斟，表情或恬静，或忧郁，一杯接一杯地喝。在这种酒馆里喝酒，并不要多少菜，一小盘酸黄瓜，一小碟切得薄薄的红肠。有的酒客，站在柜台前，把帽子放在柜　　台上，要一杯啤酒，或一饮而尽，或一口一口地呷，喝干后抹抹嘴，拿起帽子悄然离去。生活，也就在这种淡茶色的液体中变得温馨而又梦幻起来了，带上几分朦胧，几分闲适，踏上回家的路，也是一种人生的意境吧！
    哈尔滨人喝啤酒的风习，自然是受流亡到哈尔滨的欧洲国家侨民的影响，尤其是受俄国人的熏陶。
    如果，是去马迭尔那样上等的餐厅去喝啤酒，情景又不一样了。在那里，客人通常喝瓶装的啤酒。而且在早年还专门有一个开啤酒用的“池子”，池子的上方是一大块镜子，服务员将啤酒瓶斜对着那面大镜子，用起子猛一开盖，啤酒沫一下子喷射到镜面上，然后，顺着镜面往下流，一直流到池子里 -- 要的就是这个劲儿，显示着一种气派。之后，再给客人斟上。望着窗外驶过的斗子车，漫步的女郎，起落的鸽子，喝啤酒的客人就会觉得自己很绅士，很陶醉。（john）