在中国，无酒不成欢、酒能助兴等酒文化源远流长。春节聚会，喝酒总难免，因此掌握科学饮酒知识就显得更为重要。
正确认识各种酒类中国保健专家委员会委员、健康管理专家西木博士说，白酒酒精浓度最高，应少喝；啤酒酒精浓度虽然比较低，但含有麦芽糖，麦芽糖是导致肥胖、血糖升高的因素之一；红酒由葡萄酿制而成，含有抗氧化剂原花青素，会有助于人体的酸碱平衡，并有益美容，但普通的红酒中含二氧化硫（酸雨的主要成分），喝太多也有问题。
喝酒前胃里垫点东西清华大学第一附属医院营养师王玉梅说，喝酒会先伤胃后伤肝，因此喝酒前，先喝点牛奶或酸奶，吃点东西垫底，可以保护胃黏膜不受伤害。有专家指出，喝酒切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
哪些食品可护肝酒精基本上靠肝脏代谢，一般人每小时可以代谢10毫升左右的酒精。如一般普通一杯红酒，或一听罐装啤酒，是20毫升的酒精量，就应该在2小时内喝完，如果喝得比这个快，就会增加肝脏负担。由于酒精经过肝脏代谢，有中医专家指出，提高肝脏代谢的功能，可使用六味地黄丸等类的药物。此外，枸杞、山药、茯苓等食物都对肝功能的保护起到一定作用，可以多吃。
哪些食品可解酒万一喝醉了，有几种易见的食品可帮助应对各种酒后不适。
蜂蜜水―――酒后头痛。喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国有关研究人员指出，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。
柚子―――酒后口气。李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
芹菜汁―――酒后胃肠不适。喝些芹菜汁能明显缓解酒后胃肠不适，并能有效消除酒后颜面发红症状。
酸奶―――酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，还对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
香蕉―――酒后心悸、胸闷。饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
酒后忌饮茶。李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛。