根据原麦汁浓度分类
啤酒酒标上的度数与白酒酒标上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11度、12度啤酒。根据啤酒色泽分类
淡色啤酒――色度在5ＥＢＣ~14ＥＢＣ之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。淡色啤酒又分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒。淡黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出；金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
浓色啤酒――色泽呈红棕色或红褐色，色度在14ＥＢＣ~40ＥＢＣ之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。
黑色啤酒――色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
根据杀菌方法分类
鲜啤酒――啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。
熟啤酒――经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。根据啤酒酵母性质分类
上面发酵啤酒――采用上面酵母。发酵过程中，酵母随ＣＯ2浮到发酵面上，发酵温度15°Ｃ~20°Ｃ，啤酒的香味突出。
下面发酵啤酒――采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5°Ｃ~10°Ｃ，啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。我国的啤酒均为下面发酵啤酒，其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。
根据啤酒的包装容器分类：瓶装啤酒、桶装啤酒、罐装啤酒。 （刘房）
不少消费者都认为，啤酒泡沫汹涌就表示“气足，是好啤酒”。其实，这种看法是错误的，开启啤酒后，泡沫汹涌而出的“喷酒”现象是一种异常现象，产生这种现象的原因大致有以下几种：
一是原料麦芽受某些微生物污染后，微生物生长繁殖的一些代谢物在制作过程中进入啤酒，使二氧化碳很容易“跑溢”而产生“喷酒”；二是厂家在装瓶时，二氧化碳充气过量，导致比例失调；三是啤酒的存放不当，开启动作过猛等。