白酒：从瓶中倒出一滴酒放在手心中，然后用两手心摩擦一会儿，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒。另一个办法是将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。还有一个办法是取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散和均匀下沉，则可判定为优质酒。
葡萄酒：首先，质量好的葡萄酒外观色泽自然、悦目。而质量差的葡萄酒，或者混浊无光，没有自然感，或者虽然颜色艳丽，但有明显的人工色素感；其次，葡萄酒的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快。而假冒的葡萄酒，不具备上述特点，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他异味，使人嗅而生厌；最后，质量好的葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和。酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长。质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄，没有层次感，或者没有后味。
啤酒：真品啤酒的酒液透明，无浮悬物及沉淀物。注入杯中时，有持久的泡沫，并有显著的麦芽清香和酒花特有的香气，喝入后有爽口的苦味，没有明显的酸味和怪味。