早在上世纪60年代，由于生产工艺低下等原因，为了提高啤酒的稳定性，有效降低啤酒的色度，缩短出酒时间，我国啤酒行业一直使用甲醛作稳定剂，以抑制啤酒大麦麦芽壳中的多酚物质的氧化和溶出，避免絮状沉淀。由于甲醛“价廉物美”，一直被国内啤酒厂家沿用。
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