早在上世纪60年代,由于生产工艺低下等原因,为了提高啤酒的稳定性,有效降低啤酒的色度,缩短出酒时间,我国啤酒行业一直使用甲醛作稳定剂,以抑制啤酒大麦麦芽壳中的多酚物质的氧化和溶出,避免絮状沉淀。由于甲醛“价廉物美”,一直被国内啤酒厂家沿用。
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