啤酒土鸭锅_啤酒文化_资讯

     啤酒与土鸭糅合为一，馥郁甘香，暖暖色调，谁见了都会不禁垂涎三分。有人说，啤酒土鸭锅是美食家专属的美味，其色香味之极致，名副其实。细细品味，那种微微醺醉感染着每一个味觉细胞，大快朵颐，闻香识味。喜欢用啤酒来做菜的人是有着美食家雅称和食味挑剔的人。淡爽啤酒暗带麦芽芬芳，蜜黄色的液体，雪白的泡沫，与细嫩的鸭肉烹饪成风味佳肴，彻底把人的味蕾和品酌的心凝结一起。
     农家鸭一只，一定是那种自由放养、吃田螺蚯蚓小虫水藻等杂食长大的农家土鸭。鸭肉剁小块，用姜盐生抽先码味，也可根据个人口味多加些其他调味料，如花椒丁香果等。啤酒两瓶，木耳香菇葱蒜红辣椒香菜及一些自己爱吃的时令蔬菜。先将洗净后的木耳和香菇放到干净的滤篮里控干水分，炒锅入油烧热，煸香葱蒜辣椒。把鸭肉先过过油，不要急着翻，慢慢煸到肉色金黄再翻一面，继续煸煎。最佳效果是煎到两面都锈黄发红，待鸭肉的水分稍干时，把肉拨到锅旁边，将控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里煸香，放少许盐和蒜段红辣椒，然后和鸭肉一起均匀翻炒，倒入一瓶啤酒，改小火慢炒入味，其间翻动几次，要是太干了，就加啤酒，边翻炒边加啤酒。炒到香气四溢，剩少量汤汁时，关火，撒入香菜段和葱花拌匀，装入电温锅。
    吃的时候，开微温挡慢慢加热，间断翻动，要是太干了，就加另一瓶备用啤酒，边吃，边加啤酒，锅里滋滋的雪白酒花沫直冒，香喷喷地让人止不住口。等鸭肉吃得差不多后，再加些时令蔬菜、平菇，或者鸭血凉粉之类的玩意，吃口特别的好。香浓鸭汤，芬芳麦芽，与新鲜配菜相合，就是一种奇鲜特鲜，味道不言便罢，一说，准得先咽下口水吃的时候，开微温挡慢慢加热，间断翻动，要是太干了，就加另一瓶备用啤酒，边吃，边加啤酒，锅里滋滋的雪白酒花沫直冒，香喷喷地让人止不住口。等鸭肉吃得差不多后，再加些时令蔬菜、平菇，或者鸭血凉粉之类的玩意，吃口特别的好。香浓鸭汤，芬芳麦芽，与新鲜配菜相合，就是一种奇鲜特鲜，味道不言便罢，一说，准得先咽下口水。