夏季喝杯冰啤酒，不仅爽口，而且爽心。但如果啤酒在灌装之前受到杂菌污染，在灌装后可能会引起啤酒变质，部分出现雾状沉淀等感官变化，这时啤酒就不能饮用。所以，提醒消费者在购买啤酒时，应注意外观，避免饮用不符合卫生要求的啤酒。
啤酒是种含有足量二氧化碳、具有酒花香、爽口的苦味、营养丰富、风味独特的低度酿造酒。啤酒整个生产过程中，物料接触的一切环境、容器、工具和空气等都必须充分消毒，保持清洁，防止杂菌污染。尤其是麦芽汁因营养丰富，易被细菌污染繁殖，导致浑浊、粘稠或变质。特别是生啤酒，除了最初煮麦芽汁以外再无杀菌过程，要求特别严格。