鲜啤(Draught Beer)，又称为“生啤"，其酒液不经过巴氏高温灭菌法处理，而是采用“瞬时杀菌”或“无菌膜过滤工艺",较好地保留了鲜啤酒的优点。其口味鲜美，但不能长时间存放,常温下保鲜期仅一天左右,低温下可保存3天左右。这种啤酒多数以广口瓶(Jar)为计量单位进行零售,故依其英语jar一词的发音称为“扎啤"。随着世界啤酒工业的发展,现在的“生啤',经瞬时杀菌后,就直接灌入不锈钢专用酒桶内,采取冷藏运输、存放,出售时用特制充氧制冷生啤机销售。通过这种设备,低温下可保存一个月的时间,其口味鲜美,营养价值高于瓶装啤酒,是当前国际上最流行的啤酒。
在珠江―英博国际啤酒博物馆酒吧的鲜啤是由珠江啤酒总部当天直接从发酵罐里灌装出来的，当天的啤酒可以当天喝，口味新鲜，易入口，是最新鲜最好喝的啤酒，在广州市仅在这里才能喝到的新鲜好啤酒！（john）