专利摘要显示，本发明适用于啤酒酿造技术领域，提供了一种低酸度深色小麦啤酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤1、将麦芽进行粉碎后，以料水比1：3.0‑4.0的比例混合，于60‑80℃条件下进行三段式糖化，得到糖化醪液。步骤2、将糖化醪液于80‑85℃进行过滤，随后将过滤得到的澄清麦汁煮沸，煮沸时长为70‑90min，煮沸强度为4‑6％/h，煮沸过程分次添加酒花；步骤3、将步骤2制得的麦汁进行回旋沉淀，冷却麦汁至13‑20℃，进罐过程全程充氧，接入上面发酵酵母进行发酵阶段，完成发酵液制备。该方法通过优化糖化原料配比、糖化工艺和发酵工艺的调控，使总酸＜2.0mg/L，本发明能够应用于低酸度深色小麦啤酒的生产中。
本文源自：金融界