由风土、技术、时间与冷链物流所淬炼的IPA
这次由美国在台协会主办，邀请美国精酿啤酒业者与台湾酒品制造协会（TBADA）的交流，希望激荡出更多火花，创造更多元的精酿文化与市场性。啤酒由四大元素所构成：水、麦芽、啤酒花与酵母，再加上时间所淬炼的美味，每个元素皆会受到当地风土所影响，上述简单的四种原料加上酿酒师的创意，即能打造市面上多元的精酿啤酒类型。其中广为人知的印度淡色艾尔啤酒India Pale Ale（IPA）是精酿啤酒的重要角色之一，IPA的诞生来自于18世纪大英帝国殖民印度时期，英国人希望将啤酒随着船只运送到印度，但考量到航程较远，避免啤酒在途中衰败，于是在其中添加大量防腐的啤酒花，开桶后发现啤酒花香气较丰富，同时酒体带着微苦的口感增添品味上的层次，印度淡色艾尔啤酒India Pale Ale（IPA）就此诞生。在IPA酿造与熟成的过程中，啤酒花扮演非常重要的角色。啤酒花「Hops」是天然草本植物的球果，在过去通常做为抗菌与防腐使用，啤酒花的风味会因为不同品种、产区与啤酒酿造方式展现多元风貌，美系啤酒花因为风土与农业技术的精进，呈现多元的香气样貌，许多是带着柑橘调、热带水果、松针等气息，在香气的呈现上可以优雅但也能带有爆发性，建议在品尝IPA的后可以细细感受啤酒花带给你丰富的香气旅程。啤酒花香气迷人也变化多元，但它像花火一般灿烂却短暂，香气容易受到温度与空气的氧化影响快速衰败，所以每款IPA从制程、充填到运输的温度掌控与冷链物流所扮演的角色相当重要，希望在低温且运程较短的时效，将最完美状态的IPA送到消费者手中。
台湾酒品制造协会TBADA，与世界接轨携手创造台湾精酿的多元性
美国精酿啤酒的蓬勃发展与成熟的市场，台湾继2002年修订烟酒管理法案开放民间制酒后，开始有许多民间公司投入制酒产业，至今超过20年，直到2023年底，在各大制酒公司与产业人员希望能够创造更多元的台湾制酒环境，同时提升在地制酒的经济价值目标下，台湾酒品制造协会Taiwan Brewer and Distiller Association（TBADA）诞生，希望藉由协会的力量，与国外制酒协会做深度交流，这次与美国精酿啤酒业者的座谈会，希望藉由他们成熟精酿市场经验与接下来精酿啤酒趋势，发展更多在地精酿啤酒的可能性，串联起供应商、设备商、在地啤酒品牌、啤酒厂、酿造厂与蒸馏厂之间更有效的运作，提升经济产能与在地就业机会，也愿希望为台湾制酒与农业产业创造全新价值。
来源：TVBS新闻网