金龙泉啤酒荆门工厂BS得分 创造百威吉尼斯纪录

 

2022年，荆门工厂酿造部积极开展BS-PMO项目，创新设置8个工作流，明确项目组人员职责；精细梳理流程，设置6大项87个控制PI，从原辅料配方及处理、糖化控制、煮沸控制、发酵控制、过滤控制、包装及成品六个方面进行控制，实施动态管理；采取全流程深度清洁，去除啤酒异杂味；紧盯新鲜度控制，杜绝啤酒的氧化味、日光臭等缺陷风味；着力发酵一致性控制，缩短YACT（酵母与氧接触）时间，有效改善酒体酸感；优化酒花添加工艺，突出酒香特征。通过一系列创新举措的实施，荆门工厂BS指数YTD得分从2021年的7.48提升至2022年的7.57，首次晋级世界级，为本次创造百威“吉尼斯”纪录奠定了坚实基础。