近期，在国内普麦价格日趋稳定的情况下，国产优麦价格却小幅攀升，郑州强麦期价也逼近2400元/吨。从期市盘面表现来看，市场对优麦供应的担忧是提振强麦期价的主要原因。
根据国家相关部门公布的统计数据，虽然今年我国夏粮总产有所减少，但冬小麦产量是增加的。国内小麦价格在产量总体增加的情况下走高，市场对高品质小麦供应情况的担忧是一个重要因素。
1996年以来，国内高档面粉市场需求持续增长，国内对高品质小麦的需求缺口较大，国家一方面保持年进口1000万吨美麦、加麦等来满足市场消费，另一方面鼓励和扶持农业部门和农民发展种植优麦。短短数年，河南的豫麦34、河北的白硬冬2号等优麦在国内市场名声鹊起，国产优麦数量增长迅猛。国产优麦也在一定程度上取代了进口小麦并基本满足了市场需求。但进入2006年以来，随着国家对小麦产业扶持政策的调整和小麦最低收购价政策的实施，小麦市场“优质优价”的发展态势基本不存在，小麦产区大面积推广和种植优麦的现象很少出现，国产优麦数量逐年减少，同时近几年国家也调减了进口小麦的数量，并持续把临储进口小麦抛售出库。如此以来，市场预期国内优麦市场可供应的货源趋紧，对后期价格较为看好，加上今年新产优麦数量下降幅度较大，可以说国内优麦价格以及郑州强麦期价高企是对市场基本面的反映。
河北是国内优麦的主产区，该省重点产区邢台、石家庄、衡水、藁城和柏乡等地所生产的优麦大部分供应了广州、北京、天津、沈阳和江苏等主销区。但由于今年新产优麦数量有限，就是河北当地的制粉企业也很难大规模收购优麦。据了解，今年河北省小麦收获面积在3000万亩左右，种植的优质小麦品种主要为石栾02-1、高优2018。由于受今年春季小麦分蘖、拔节期间气温偏低的影响，小麦总产比2009年减少两成，特别是优麦减产较为严重，减产幅度在两至三成，今年优麦亩产仅在500―600斤。
河南是我国小麦的最大产区，往年该省所产优麦畅销全国各地，但市场所熟知的豫麦34等优麦品种如今已难见踪迹，近几年农民所种植的新优麦品种如西农979、郑麦366等种植面积也有限。目前，河南新乡新良面粉集团挂牌收购优麦价格已达1.17元/斤，对部分纯度较高的优麦品种挂牌收购价更是高达1.21元/斤。
根据记者对河南、河北、山东以及江苏部分制粉企业的调查，当前制粉企业优麦库存还较为充足，大部分企业前期均采购了大量的国家临储进口小麦，且在新产优麦上市时也抢购了一部分。目前制粉企业对后期优麦价格较为看好，但入市采购的热情已有所降低，也有一些企业认为在普麦价格止涨回调的情况下，估计优麦价格也会触顶回落。
目前，国内小麦市场国家托市收购已全部停止，同时为了满足制粉企业的需求，有关部门在7月23日还安排了针对制粉企业的专场交易会，但当日投放的500万吨最低收购价小麦成交率仅在10％左右。由于后期相关部门仍会加大市场投放量，估计国内小麦价格整体会有所回落。不过，在商品价格整体呈现明显涨势和优麦供应趋紧的背景下，国内小麦价格下行空间不大。此外，在全球经济趋于稳定增长，且不出现二次探底的情况下，预计小麦价格仍会出现新的高点。据市场人士估计，最终普麦价格有可能涨至1.10元/斤，优麦价格涨至1.20元/斤。但从面粉市场的消费格局来看，居民主食中面粉用量正呈不断下降的趋势，全国面粉行业开机率也仍显不足。在小麦传统需求有所减弱的情况下，小麦价格的长期走势仍有待观察。