5月份，国内小麦价格保持平稳走势，市场供应充足；国际期价持续走弱。预计后期陈麦走势将以平稳为主，但新麦价格将随收购形势的不断深入而逐步走高。
郑州粮食批发市场发布中国粮油市场2010年5月分析报告指出，5月份，国内产区小麦依旧保持平稳走势，市场供应充足，麦粉消费平缓。托市小麦投放量稳定在448万吨左右，临储进口小麦基本见底。《2010年小麦最低收购价执行预案》于月底公布，收购主体由原来的一家增加到三家，分别为中储粮总公司、中粮集团、华粮物流集团，收购价格水平以及托市收购期限不变。
一、政策不改行情稳定 天气潮暖面粉承压
虽然5月中旬强降雨对我国中南部分省市的粮食生产造成较大压力，但对于中国小麦现货市场，这种影响并没有明显体现。5月，国内主产区小麦市场依旧延续三、四月份的平稳走势，供需表现较为平淡。从价格上来看，河北石家庄、河南郑州、山东德州、江苏徐州小麦每吨入厂价格分别为2,140元、1,980元、2,070元、1,970元，基本同4月末价格持平。
由于近日公布的《2010年小麦最低收购价执行预案》中并无前期所猜测那样进一步调整托市收购价格水平，小麦市场静待新粮上市。
受天气影响，口粮保存难度加大，南方销区纷纷减少面粉的库存数量，产区面粉出库速度相应减缓，价格一直难以上调。而麸皮价格也继续承担下行压力，由于养殖业普遍不景气，饲料加工企业对麸皮需求较为疲软，销区麸皮库存积压严重。
二、交易数量波动走低 成交均价稳中趋弱
5月，最低收购价小麦周平均投放量为448.7万吨，较上月增加了10.9万吨；周专场平均成交量为68.3万吨，较上周减少18万吨；成交均价为1,871.34元/吨，较4月微减4.58元/吨；平均成交率为15.2%，较4月减少4.5个百分点。月内四次投放量分别为448.2万吨、450万吨、448.5万吨和448.2万吨，专场竞价交易分别成交74.9万吨、71万吨、59.6万吨和67.8万吨，成交率分别为16.7%、15.8%、13.3%和15.1%。
成交量波动走低，成交均价稳中趋弱体现出市场对小麦需求不旺，在面粉消费持续清淡的时期，充足的市场供应是造成这种局面的主要原因。目前，我国尚有近2800万吨托市小麦库存，其中河南、山东、安徽留存最多，大约存量为1,750万吨、305万吨、250万吨左右。
三、托市预案正式印发 主体增加价格不变
为贯彻落实中共中央、国务院中发[2010]1号文件关于“落实小麦最低收购价政策”和今年4月19日国务院常务会议精神，做好今年小麦收购工作，保护农民利益，经国务院批准，国家发改委于5月26日印发《2010年小麦最低收购价执行预案》（以下简称“预案”），并就2010年小麦收购工作全面部署。
同往年相比，2010年“预案”的最大特点就是，在原来仅有一家托市收购主体（中储粮）的基础上，又增加了中粮集团、华粮物流集团两家集团公司同时作为托市收购主体。2010年托市收购价格水平是白小麦每市斤0.9元（国标三等，下同），红麦和混合麦每市斤0.86元”。“预案”执行区域依旧是河北、河南、山东、安徽、湖北和江苏六省，执行期限为2010年5月21日至9月30日。