截止到6月5日的一周里，全球小麦市场价格下跌，未能延续上周涨势，主要原因是美国和中国等主产国冬小麦收割工作展开，收割压力开始显现。另外，经过前段时间的大涨后，小麦市场技术面超买，存在回调要求。不过国际原油期货坚挺，阿根廷小麦产区天气干旱，种植规模可能大幅下滑，而今年澳大利亚东部地区可能受到厄尔尼诺天气影响，这均制约了小麦市场的下跌空间。
周五，美国芝加哥期货交易所（CBOT）软红冬小麦期货比一周前跌了5.24美元/吨，堪萨斯城期货交易所（KCBT）的硬红冬小麦期货比一周前跌了 4.40美元/吨，明尼阿波利斯谷物交易所（MGE）的硬红春小麦期货跌了10.50美元/吨，美湾软红冬小麦出口报价跌了5.23美元/吨。法国小麦价格跌了6美元。我国郑州的强筋小麦期货价格比一周前涨了0.90美元/吨。
分析师指出，考虑到美国以及中国等主产国冬小麦收割工作已经开始，近来小麦市场的涨势确实非常惊人。但是本周收割压力开始显现，尤其在全球小麦供应依然庞大的情况下。因而，短期内小麦市场上涨空间不大，相反有可能在收割压力的影响下低位振荡。
Informa经济公司称，今年美国冬小麦产量可能比上年减少19%，为15.13亿蒲式耳，因为播种面积减少，产区天气寒冷干燥，影响了小麦产量规模。相比之下，美国农业部预计为15.02亿蒲式耳。
目前美国德克萨斯州和俄克拉荷马州已经开始收割小麦，而头号产区堪萨斯州的小麦收割工作也即将全面展开。据初期收割结果显示，小麦单产以及质量欠佳，因为四月份天气恶劣，对小麦单产潜力造成了不利影响。
中国的冬小麦收割步伐迅速。本周中国小麦主产区小麦价格基本上保持稳定。国内冬小麦收割步伐加快，政府开始实施最低收购价格政策，最低价格为每吨1740元。