目前，我国新麦已经逐渐进入市场，新陈小麦交替加快，且今年新麦质量大部地区好于去年，市场价格也大幅高于去年同期。但目前国内购销市场阵麦仍受制粉企业青睐，局部地区陈麦价格仍偏高于新麦每吨10-60元不等。这主要是目前农民及多数粮库陈麦已经基本售完，而新麦后熟期尚未到期，一些地区水分含量还明显偏高。具体分析如下：
农民陈麦基本售完，粮库陈麦前期大量轮出以应市场
由于今年我国冬小麦继续第5年丰收，新季小麦整体质量又明显好于去年。这样农民陈麦一般在新麦上市前就加快销售，以便收存今年新粮，以致目前我国产区农户陈麦基本售完。而粮库陈小麦大多在新麦收获前，国内小麦市场青黄不接时，粮库对库存小麦推陈出新大量轮出，进行腾仓并库准备收购新季小麦。以致目前我国产区小麦收购市场，制粉企业陈小麦难以批量收购。
新麦后熟期尚未结束，市场陈麦仍有采购需求
新麦需求一定时间的后熟期，而品种不同，后熟期长短也有所不同。大多数品种后熟期需要约2个月左右时间。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性有所提高。但优质小麦稳定时间一般需要在经过80天的后熟期之后才能检验出来，为此，目前我国主产区大部新麦仍处后熟期，以致制粉企业尤其大型面粉厂仍有陈麦采购需求，这使局部产区陈麦价格相对高于新麦。
新麦水分含量偏高，且北方局部地区华北大量芽麦难以制粉
今年，由于我国华北、黄淮大部产区雨水较往年明显偏多，新麦水分含量相对较高，目前仍有一些主产区新麦水分达到13.5-14.5%，这使新麦保管难度加大。另外，受小麦收获期间阴雨天气影响，石家庄和保定两市约有30-50%新麦生芽粒超标，并且生芽程度比较严重。而芽麦不但水分高，保存比较困，而且面筋含量偏低，无论在色泽还是口感上都难以达标。致使这些地区不但陈麦受到青睐，符合质量标准的新麦也货少价高。
由此来看，随着各类收购主体新麦收购量的增加，我国局部新麦收购较早地区后熟期也逐渐临近，目前制粉企业新麦在采用熟化剂的同时已不同程度大范围使用。但由于多数新麦后熟期尚未完全达到，陈麦仍有一定的采购需求，这使国内局部地区陈麦价格出现短期上扬。但随着新麦后熟期的全面结束，国内小麦市场新麦主导地位将会增强，陈麦将逐步淡出市场。