11月下旬以来，山东小麦普遍小幅上扬，其原因主要有以下几个方面：
1、面粉加工企业是小麦的收购主体，面粉加工企业的库存小麦已基本用完，对小麦采购量开始加大，使得小麦市场供应量略显不足，小麦价格成上涨态势。目前面粉市场已进入一年中需求的黄金季节，后期对小麦需求将更大，这无疑更提高了小麦价格的预期，对价格产生一定的拉动作用。
2、国家降低了出口关税，部分小麦出口国外，增加了小麦的出口量，也是影响小麦价格上涨的原因之一。
3、当地农民受国家公布09托市麦价格较高的影响，农民对后市看涨，惜售心理加强。
预计后期山东小麦市场行情将会平稳略涨，但幅度不会太大。
抑制小麦价格上涨的因素有：一是面粉消费旺季不旺，面粉加工企业产品销售仍然缓慢，加工企业收购小麦的积极性仍然不高。二是玉米价格节节下跌，目前已低于小麦价格0.10元/斤，饲料企业大量使用玉米生产饲料，小麦使用量减少。三是江苏安徽等地商品小麦库存仍然较高，山东胶东半岛储备企业陈小麦开始出库，小麦供应增加。
抑制小麦价格下跌的因素有：一是因生产资料价格上涨较快，小麦生产成本增加，农民和经销商对后期小麦市场行情期望值仍然较高，惜售心理增强。二是国家政策对小麦市场行情的支撑作用明显增强。方面2008年托市收购二等白小麦拍卖底价提高至0.835元/斤，加上出库费用，小麦出库价格和目前我市商品小麦出库价基本持平。另一方面2009年托市收购二等白小麦收购价格提高到0.89元/斤，加上收购储存等费用，出库价将提高0.92元以上。