2009年秋粮收购中，开始全面实施新的《稻谷》国家标准。新《稻谷》标准对整精米率指标值进行了调整，中等品整精米率指标调低，与国家最低收购价政策取得一致。
通过对全国稻谷主产省质量进行抽样调查发现，2009年国内中晚籼稻总体质量较好，中等以上比例与上年基本一致；但粳稻质量出现分化，其中苏皖粳稻质量为近年来最好，黑吉辽受异常气候影响，粳稻质量下降幅度大，其中黑吉地区更为明显。现将主要粮食质量状况报告如下：
一、中晚籼稻
湖北、江西、安徽、湖南、四川、广西、河南7省（区），共采集检验样品1285份，样品覆盖82市313个县。主要质量指标实行会检，各省（区）重点推广品种样品的品质指标为各省（区）自检。
2009年，7省（区）中晚籼稻总体质量较好，中等以上比例与上年基本一致，但个别省份一等品比例下降较为明显。其中，四川中晚籼稻质量品质为近年来最好，中等以上比例，特别是一等品比例及整精米率水平均有明显提高；江西整精米率水平明显提高；湖北、湖南、安徽、广西中晚籼稻质量与上年基本持平；河南中等以上比例下降较为明显。
7省（区）全部样品检测结果为：出糙率变幅64.8%～84.9%，平均值77.8%，一等至五等的比例分别为25%、49%、21%、3%、1%，中等以上的占95%，等外品为1%。整精米率变幅20.2%～74.0%，平均值59.8%；大于50%的比例为89%，大于44%的比例为95%。不完善粒变幅0.0%～37.7%，平均值4.8%，主要为病斑粒和生芽粒。谷外糙米平均值0.4%，超标比例（＞2.0%）约占2%。
各地区中晚籼稻质量状况如下：
（一）湖北
质量较好，中等以上比例接近前三年平均水平，一等品比例下降较明显，整精米率水平略有提高。采集检测样品319份，涉及15市49县（区）。出糙率变幅 69.4%～80.8%，平均值77.7%；一等至五等的比例分别为19%、57%、18%、4%、1%，中等以上的占94%，等外品为1%。整精米率变幅20.2%～72.2%，平均值57.7%；大于50%的比例为84%，大于44%的比例为92%，小于38%的比例为2.5%。不完善粒变幅 0.4%～18.7%，平均值4.0%。谷外糙米平均值0.5%，超标比例4%。荆门市、武汉市部分样品整精米率不符合等内品要求。
内在品质方面，对103个重点推广品种样品的检测结果为，食味品质评分变幅47～85，平均值为78，符合优质稻谷国家标准（≥70）的比例为99%；垩白度变幅0.6%～51.9%，平均值为15.9%，符合优质稻谷国家标准（≤5.0%）的比例为18%；直链淀粉含量变幅9.5%～23.6%，平均值为13.8%，符合国家优质稻谷标准（15.0%～24.0%）的比例为34%。长宽比变幅2.1～3.6，平均值为2.8，符合优质稻谷国家标准（≥2.8）的比例为65%。
（二）江西
质量较好，中等以上比例较前三年平均水平略有降低，整精米率水平明显提高。采集检测样品282份，涉及11市66县（区）。出糙率变幅67.7%～84.9%，平均值77.9%；一等至五等的比例分别为31%、42%、20%、4%、2%，中等以上的占93%，等外品为1%。整精米率变幅34.4%～72.6%，平均值59.6%；大于 50%的比例为89%，大于44%的比例为占97%，小于38%的比例为0.4%。不完善粒变幅0.7%～26.7%，平均值4.7%。谷外糙米平均值 0.2%，超标比例1%。
内在品质方面，对100个重点推广品种样品的检测结果为，食味品质评分变幅70～85，平均值为76，全部符合优质稻谷国家标准；垩白度变幅0.1%～5.9%，平均值为1.7%，符合优质稻谷国家标准的比例为94%；直链淀粉含量变幅 10.9%～28.9%，平均值为18.3%，符合国家优质稻谷标准的比例为67%。
（三）安徽
质量较好，中等以上比例接近前三年平均水平，整精米率水平有所提高。采集检测样品193份，涉及11市31县（区）。出糙率变幅64.8%～81.1%，平均值78.0%；一等至五等的比例分别为29%、52%、15%、2%、1%，中等以上的占96%，等外品为1%。整精米率变幅 32.0%～72.8%，平均值60.1%；大于50%的比例为92%，大于44%的比例为97%，小于38%的比例为1.6%。不完善粒变幅 0.3%～37.7%，平均值4.7%。谷外糙米平均值0.5%，超标比例2%。
内在品质方面，对64个重点推广品种样品的检测结果为，食味品质评分变幅47～75，平均值为72，符合优质稻谷国家标准的比例为72%；垩白度变幅1.3%～44.7%，平均值为9.2%，符合优质稻谷国家标准的比例为12%；直链淀粉含量变幅11.5%～24.4%，平均值为16.7%，符合国家优质稻谷标准的比例为62%。
（四）湖南
质量较好，中等以上比例接近前三年平均水平，一等品比例下降较明显。采集检测样品150份，涉及12市56县（区）。出糙率变幅 69.6%～81.8%，平均值78.1%；一等至五等的比例分别为35%、42%、15%、6%、1%，中等以上的占92%，等外品为1%。整精米率变幅25.7%～73.1%，平均值58.7%；大于50%的比例为85%，大于44%的比例为93%，小于38%的比例为5%。不完善粒变幅 0.8%～25.1%，平均值4.6%。谷外糙米平均值0.2%，没有超标样品。郴州市部分样品整精米率不符合等内品要求。
内在品质方面，对60个重点推广品种样品的检测结果为，食味品质评分变幅63～89，平均值为83，符合优质稻谷国家中等标准（二等，≥80）的比例为90%；垩白度变幅0.2%～50.6%，平均值为11.8%，符合优质稻谷国家标准的比例为30%；直链淀粉含量变幅11.3%～28.6%，平均值为 19.7%，符合国家优质稻谷标准的比例为58%；胶稠度变幅20～100，平均值为69，符合优质稻谷国家标准（≥50）的比例为73%。长宽比变幅 2.2～3.6，平均值为2.9， 符合优质稻谷国家标准（≥2.8）的比例为72%。
（五）四川
质量品质为近年来最好，中等以上比例，特别是一等品比例及整精米率水平均有明显提高。采集检测样品196份，涉及18市67县（区）。出糙率变幅 69.9%～81.2%，平均值77.7%；一等至四等的比例分别为24%、46%、27%、3%，中等以上的占97%。整精米率变幅 34.9%～72.1%，平均值62.0%；整精米率大于50%的比例为94%，大于44%的比例为98%；小于38%的比例为0.5%。不完善粒变幅 1.4%～19.2%，平均值6.2%。
内在品质方面，对57个重点推广品种样品的检测结果为，垩白度变幅1.2%～15.8%，平均值为6.8%，符合优质稻谷国家标准的比例为30%；长宽比变幅2.3～3.4，平均值为2.9， 符合优质稻谷国家标准的比例为78%。
（六）广西
质量较好，中等以上比例和整精米率水平与上年持平。采集检测样品82份，涉及14市37县（区）。出糙率变幅70.2%～80.4%，平均值 77.3%；一等至五等的比例分别为18%、43%、35%、1%、1%，中等以上的占96%，等外品为1%。整精米率变幅45.3%～74.0%，平均值66.2%；整精米率大于50%的比例为96%，全部大于44%。不完善粒变幅1.0%～8.6%，平均值4.0%。
内在品质方面，对82个重点推广品种样品的检测结果为，食味品质评分变幅70～81，平均值为76，全部符合优质稻谷国家标准；垩白度变幅0.0%～34.2%，平均值为3.0%，有八成符合优质稻谷国家标准；直链淀粉含量变幅12.5%～26.4%，平均值为19.5%，符合国家优质稻谷标准的比例为74%；粗蛋白含量变幅7.1%～12.8%，平均值为8.6%。
（七）河南
质量较好，整精米率水平有所提高，但中等以上比例，特别是一等品比例明显下降。采集检测样品63份，全部来自信阳市的7个县（区）。出糙率变幅69.2%～83.8%，平均值 77.2%；一等至五等的比例分别为9%、60%、21%、3%、5%，中等以上的占90%，等外品为2%。整精米率变幅27.0%～67.4%，平均值 57.0%；整精米率在50%以上的占86%，在44%以上的占92%，在38%以下的占3%。不完善粒变幅0.7%～27.7%，平均值5.9%。谷外糙米平均值0.4%，超标比例2%。
二、粳稻
黑龙江、吉林、辽宁、江苏、安徽5省，共采集检验样品753份，样品覆盖42市的117个县和农垦总局的18个农场。
2009年，江苏、安徽粳稻质量为近年来最好，中等以上比例与前三年平均值持平，一等品比例大幅提高，整精米率水平也明显提高。受异常气候影响，黑龙江、吉林二省粳稻质量下降幅度较大，与前三年平均值相比，中等以上比例下降近30个百分点，不完善粒大幅增加（超过八成为未熟粒），其中黑龙江整精米率水平明显下降。辽宁粳稻质量也有所下降，主要是一等品比例降幅较大。
5省全部样品检测结果为：出糙率变幅64.8%～86.7%，平均值79.6%，一等至五等的比例分别为34%、22%、25%、12%、4%，中等以上占81%，等外品为3%。整精米率变幅47.0%～80.5%，平均值66.7%；大于61%（一等）的比例为72%，大于55%（三等）的比例为94%。不完善粒变幅0.3%～29.0%，平均值5.5%，主要为未熟粒。
各地区粳稻质量状况如下：
（一）黑龙江
总体质量下降幅度较大。采集样品311份，涉及5市的15个县（区）和农垦总局的18个农场。出糙率变幅64.8%～82.3%，平均值77.3%；一等至五等的比例分别为1%、23%、44%、19%、8%，中等以上的占68%，等外品为5%。整精米率变幅47.0%～73.0%，平均值59.4%；大于61%的比例为 35%（上年为79%），大于55%的比例为87%（上年为98%），但都符合等内品要求。不完善粒变幅1.7%～14.5%，平均值6.0%，主要为未熟粒。等级偏低样品主要集中在哈尔滨、鸡西、牡丹江等地区。
内在品质方面，对109个重点推广品种样品的检测结果为，食味品质评分变幅78分～93分，平均值85分，符合国家优质稻谷标准二等要求（≥80分）的比例为94%；直链淀粉含量变幅14.1%～19.3%，平均值 16.8%，符合国家优质稻谷标准（15.0%～20.0%）的比例为91%；垩白度变幅0.3%～6.0%，平均值2.3%，符合国家优质稻谷标准（≤5.0%）的比例为98%；胶稠度变幅59mm～89mm，平均值75mm，符合国家优质稻谷标准（≥60mm）的比例为98%。
（二）吉林
总体质量明显下降。采集样品100份，涉及8市25县（区）。出糙率变幅70.6%～84.0%，平均值78.6%；一等至五等的比例分别为21%、 27%、20%、25%、4%，中等以上的占68%，等外品为3%。整精米率变幅48.7%～73.6%，平均值66.8%；大于61%的比例为91%，大于55%的比例为97%。不完善粒变幅1.8%～29.0%，平均值11.3%，主要为未熟粒。
内在品质方面，对35个重点推广品种样品的检测结果为，食味品质评分变幅78分～85分，平均值82分，符合国家优质稻谷标准二等要求的比例为97%；直链淀粉含量变幅 14.2%～19.0%，平均值16.3%，符合国家优质稻谷标准的比例为86%；垩白度变幅1.0%～8.0%，平均值2.1%，符合国家优质稻谷标准二等要求（≤3.0%）的比例为94%；胶稠度变幅74mm～84mm，平均值78mm，全部符合国家优质稻谷标准二等要求（≥70mm）。
（三）辽宁
质量较好，中等以上比例接近前三年平均水平，一等品比例下降较明显。采集样品111份，涉及11市30县（区）。出糙率变幅70.6%～83.2%，平均值79.6%；一等至五等的比例分别为28%、41%、23%、5%、2%，中等以上的占92%，等外品为1%。整精米率变幅58.2%～74.7%，平均值68.8%；大于61%的比例为99%。不完善粒变幅0.3%～8.2%，平均值2.5%，主要为未熟粒。
内在品质方面，对 41个重点推广品种样品的检测结果为，食味品质评分变幅70分～92分，平均值81分，符合国家优质稻谷标准二等要求的比例为78%；直链淀粉含量变幅 14.8%～19.6%，平均值17.6%，符合国家优质稻谷标准的比例为98%；垩白度变幅0.3%～7.0%，平均值1.7%，符合国家优质稻谷标准二等要求的比例为93%；胶稠度变幅56mm～84mm，平均值78mm，符合国家优质稻谷标准二等要求的比例为95%。
（四）江苏
质量品质为近年来最好，与前三年平均值相比，中等以上比例基本持平，一等品比例提高20个百分点，平均整精米率提高6.6个百分点。采集样品194份，涉及13市41县（区）。出糙率变幅77.0%～86.7%，平均值83.1%；一等至三等的比例分别为88%、10%、2%。整精米率变幅 68.3%～80.5%，平均值75.6%。不完善粒变幅0.6%～16.2%，平均值3.6%。
（五）安徽
质量较好，与上年相比，一等品比例和整精米率水平明显提高。采集样品37份，涉及5市6县（区）。出糙率变幅77.8%～85.2%，平均值 82.5%；一等至三等的比例分别为89%、6%、5%，一等品比例较上年提高26个百分点。整精米率变幅64.0%～77.9%，平均值74.2%，较上年提高8个百分点。不完善粒变幅0.8%～16.7%，平均值4.1%。