雪花、青岛和哈啤瓜分太原夜市_重点新闻_资讯

热播韩剧《来自星星的你》让“啤酒配炸鸡”在大冬天里火了一把，但仅仅昙花一现后又陷沉寂，直到近期气温回升，夏天正式来临，啤酒迎来传统销售旺季。连日来，记者走访省城太原多处夜市，亲身感受消夏夜狂欢下的啤酒旺季。
　　夜市啤酒成主角
    5月16日19时刚过，省城菜园街一家烧烤摊前坐满了人，“老板，来一盘毛豆花生，两个烤羊腰，二十个羊肉串，一半辣一半不辣，‘普青’先来两瓶，快点啊。”老板忙不迭地招呼客人：“好，马上就好。”
　　 “青啤和王老吉、肉串、蘑菇是你们俩的，（雪花）勇闯（天涯）和太钢汽水、鸡翅、烤馍馍是他们俩的。”而在不远处的另一家烤翅烧烤夜市，同样座无虚席，有两对大学生情侣因为桌子紧张而拼桌，老板上酒上菜时还得仔细区分免得上错。
　　5月16日23时40分临近子夜，军民路的一家海鲜烧烤摊前依然“高朋满座”，老板则在因为啤酒脱销而遭遇尴尬，冲着手下的小伙计使眼色：“赶快打电话催一催送酒的，要不先到那边的唐久便利买两件回来应急。”
　　采访中记者发现，近来省城的夜市烧烤排档生意非常火爆，在省城一家设计院工作的尚阿莉也选择在王村南街的一个烧烤排档与同事聚会：“有烧烤吃，有啤酒喝，有家人或朋友陪，能让人彻底放松，懒洋洋直至微醺。”同时记者发现，啤酒俨然成为夜市的主角，几乎所有来烧烤排档的人都会选择啤酒佐餐。
　　“啤酒和烧烤如同恋人，简直就是青梅竹马的关系，喝啤酒吃烧烤的感觉让人很享受，那种畅快惬意简直无法言传。如果没有啤酒，烧烤也会吃着没有滋味。”5月17日晚，在亲贤街“大姐烧烤”和朋友聚餐的广告公司老板刘建林告诉记者，吃烧烤喝啤酒已经成为他和许多朋友最爱的生活方式，“今天晚上，我们五个人喝了27瓶啤酒，光酒钱就将近两百块。”
　　雪花、青岛、哈啤市场份额大
　　火热的啤酒市场，究竟谁占主导地位？记者在采访中发现，今年市场上几种主流品牌啤酒基本平分秋色，尚未出现一家独大的品牌。
    5月17日傍晚，在桃园路“胖子烧烤”，老板李江鹏一口气给记者报出好几种啤酒的品牌：“您喝点啥？雪花、青岛、哈啤咱都有，还有崂山和朝日。开车的的可以喝个汉斯小木屋，不含酒精的。”“卖谁家的（啤酒）都是卖，一般客人常点的几种啤酒，我们都备着呢，客人点什么，咱就卖什么。”李老板向记者坦言，为了尽可能拉住回头客，只能顺着顾客喜好来，“烧烤的重心是啤酒，不多准备几种啤酒，就维护不住老客。老有客人询问‘有没有’的啤酒，就必须得进点货。客人点得多的啤酒，就要多进货。”“今年太原市场卖得最好的是雪花、青岛和哈啤。”李老板称，今年大部分客人消费时点的都是这三种品牌，此外崂山啤酒和朝日啤酒也有部分消费群体，“客人对这几个牌子最买账。”
　　记者在多家烧烤排档发现，今年最常见的啤酒确为雪花、青岛和哈啤。
    千峰路一家酒水批发店负责人任先生也向记者表示，目前在夜市烧烤排档，基本是雪花、青岛、哈啤在上演“三国演义”，其中，雪花又略胜一筹，主打高端品牌的百威啤酒和走平民路线的崂山啤酒虽有一定市场，但份额很小。
　　利润高成烧烤店“利润奶牛”
    烧烤排档的顾客在畅饮啤酒时找到乐趣，老板们更是数钱数到手抽筋。记者采访发现，烧烤排档里的啤酒也有着不为人知的高额利润，甚至成为经营者的主要利润来源。“烧烤店的啤酒，进价两块钱可以卖到五块钱，进价三块多的能卖到八块钱，单价越高的啤酒利润越大。”5月17日晚，体育西路一家烧烤店老板马先生向记者坦言，烧烤排档夜市主要靠卖啤酒和烧烤赚钱，但菜品营业额所占比重较少，啤酒营收才是大头，利润更要占到多半，是烧烤排档当之无愧的“利润奶牛”。
　　马老板以一桌刚刚离去的客人账单，给记者细算一笔账：该桌共4人，消费186元，抹去零头实收180元，其中啤酒消费就达17瓶，每瓶6元，共102元。而客人们喝的啤酒，每件12瓶进价为27元，折合每瓶只有2.25元，仅啤酒一项，就能贡献利润63.75元，即使刨除少收的6元，仍有净利57.75元，“这只能算是普通消费，前几天有两个小伙子，可能是饭后才来吃烧烤，点了20多块钱的烧烤，却喝了60多元的啤酒”。
　　与此相反，“主营产品”烧烤却仅贡献了84元的营业额，却也有着20多元的材料成本，“烧烤还要泡制加工，用水用电用人工，劳动力成本几乎都耗费到烧烤上来了。算上成本和工资等，能贡献30元利润已经相当不错了。可以说烧烤完全是赚辛苦钱。不像啤酒，搬上桌就能看见利润。”“烧烤招客，啤酒当家。”记者了解到，烧烤菜品虽然在业内堪称暴利，但其相对利润率和绝对利润额无法与啤酒相比。而且，烧烤菜品需要精湛的工艺、繁琐的工序和相当强度的劳动，这钱赚得委实有些“婉转”，完全不像啤酒销售“开瓶见效”的利润来得直接。目前，在省城的烧烤排档，啤酒的普遍利润率都在100%以上，成为店家的利润依赖。