5月9日上午，随着“嘭”的一声，嘉宾手中“木槌”敲开巨大的橡木啤酒桶木塞，金黄色啤酒酒花四溅、酒香弥漫……青岛啤酒扬州公司年产40万千升啤酒项目出酒仪式启动，“青啤扬州梦工厂”同步盛装亮相。
副市长孔令俊、青岛啤酒股份有限公司副总裁兼制造总裁樊伟出席仪式。
年产40万千升啤酒项目投产
还将筹建一条易拉罐生产线
在青岛啤酒发展历程中，扬州公司占有特殊的历史地位和重要作用。
“1994年，扬州啤酒厂成为青岛啤酒走出青岛进行区外收购的第一家工厂。”樊伟介绍说，如今青岛啤酒在全国已有60多家分厂，身为青岛啤酒外地收购兼并工厂中的“老大哥”，扬州工厂向兄弟工厂输出了大量优秀人才，为青岛啤酒跨区管理模式提供了经验借鉴。
20年来，扬州啤酒厂年产量由2.8万千升发展至目前的8.5万千升。如今，随着总投资10亿元，年产40万千升啤酒项目竣工投产，扬州啤酒厂迎来了崭新的一页。
“一期工程20万千升项目已出酒，一条新生产线每天产酒约2750万瓶。”青岛啤酒扬州公司总经理冯义祥介绍，目前公司已建成两条新生产线，主要生产瓶装青岛啤酒、山水啤酒系列产品。未来还将筹建一条易拉罐生产线。
【记者探访】
梦工厂分为三个参观区域
从制麦、糖化、发酵到装酒、入库……记者走进青岛啤酒扬州梦工厂，参观青岛啤酒生产的全部流程。
梦工厂，让工业生产线与旅游路线融为一体，分为百年历史和文化展示、啤酒生产流水线、多功能娱乐区三个参观游览区域。游客可近距离观察平日不曾看见的啤酒生产制造流程，亲身感受每一瓶啤酒背后所蕴含的“真实故事”。
“每位游客可以看到麦芽发酵、原料处理、发酵、灌装等全工艺生产过程，相当于一部现实版科教片。” 青岛啤酒公共关系管理总部部长助理刘翠梅说。
文化展示区的设计匠心独至。入口处设有一块“CHINA”的立体标志，奇特的是，字母“I”字换作了一个1米高的青岛啤酒酒瓶，刘翠梅介绍，这预意着青岛啤酒已成为中国的符号之一。
在这里，顺着时空的脉络，游客可以通过详尽的图文资料，了解啤酒的起源、历史、获得荣誉以及国内外各界知名人士参观访问的情况。
经过二楼文化长廊，记者来到生产罐装车间，隔着透明玻璃，生产流水线和工艺过程一览无余。在这里，见不到工人们忙碌的身影，整个生产程序实现了全自动操作。
酒瓶清洗、验瓶、罐装、加盖、杀菌、降温、标贴、装箱、码垛……一条流水线灌装速度达到每小时5万多瓶，平均每秒钟灌装10多瓶，灌装速度、科技先进程度让人叹为观止。而全自动验瓶机、码垛机器人等先进设备，让游客感受到现代科技带来的快捷节奏。
1800道质量关保障“口味”
“都知道青岛啤酒好喝，但不知道为什么好喝。百闻不如一见，今天参观青啤扬州工厂后才知道，好喝的背后有这么多的奥妙。”昨日，作为扬州消费者代表苏先生特别兴奋，眼前看到的一切都让他感到很新鲜。
据介绍，酿造啤酒的水硬度在8—12度最适宜，而扬州水的硬度在12度左右。青岛啤酒扬州公司有关负责人认为，“非常适合酿造啤酒。同时，在经过4道过滤净化之后，比纯净水还要干净。”
这位负责人介绍，“一杯好啤酒，可以说是从一粒大麦、一滴水开始的。酿酒用的大麦都是进口的二棱大麦，酿造水每隔两小时就得品尝一次，就连生产车间的空气也要‘过安检’，前前后后要经历1800道质量关才能够到消费者手中。”
先进的生产设备，严苛的酿造细节还不是啤酒好品质的全部秘密。在扬州工厂里，除了人们熟悉的酿酒师，还有不少人们很少了解的职业，品酒师、品水师、麦香师等等。“比如，从生产线上走出去的每一批啤酒，都需要酿酒师、品酒师品尝第一口。”
扬州的水，青啤的工艺，先进的设备，保证了扬州啤酒的口感和品位。青岛啤酒副总裁樊伟坦言，在多次盲评中，他根本无法辨别一瓶青岛啤酒是产自青岛，还是出自扬州。
游客还可以自己酿啤酒
多功能娱乐区更像是多功能体验酒吧。在这里，游客不仅可以喝到新鲜的啤酒，还能够在酿酒师傅的指导下，过一把“酿酒师”的瘾。
刘翠梅介绍，娱乐区还设计了啤酒酿造的互动游戏，游客可以通过数字技术自己酿造一瓶啤酒：什么时间该投料，用多少温度去处理，亲自参与到啤酒工艺当中，最后，只要你按下“确定”键，一瓶青岛啤酒马上“酿造”成功。
“明明没喝酒，怎么会有醉酒的感觉？”一名游客走进“醉酒小屋”，才走两步就感觉头晕脑胀，像喝醉酒的感觉。原来，这是专门针对酒量尚浅或者不能喝酒的游客，让你尚未喝酒，就会感受到微醺的醉意。
“未来，我们会增添更多科技互动环节，让参观者参与到啤酒制造中去，感受技术的魅力、创造的神奇。”
冯义祥介绍说，目前“青啤扬州梦工厂”已具备接待团体游客的能力，“如果市民想前来体验，可以登录食品工业园网站进行登记，集中后办理参观。”
“毕竟，我们建立梦工厂，更多的是为了满足消费者们对啤酒文化、酿造过程的好奇，相比起门票收入来，我们更关注的是对品牌价值的提升。”冯义祥相信，在扬州梦工厂感受到的是啤酒的现代感与欢乐激情。