折合稻谷消费来看，规模以上企业稻谷消费量1.73亿吨；考虑中小企业的产量，2013年全国稻谷加工量1.83亿吨，10个主产省的加工量1.78亿吨。其中，湖北省稻谷消费总量3715万吨、黑龙江稻谷消费2684万吨、安徽消耗2613.11万吨。
考虑2013年的各省稻谷产量及大米加工消费，2013年全国稻谷加工结余2136.1万吨，较上年减少17.15%。全国共有11个省份存在加工缺口，加工缺口总量5690万吨，较上年增长18.10%；其中湖北、安徽和吉林三省加工缺口最大，缺口量分别为2139万吨、1195万吨和926.9万吨。其余省份有加工结余量，结余量结余总量达到7827万吨，较上年增长6%，结余量最大省份为江西、广东、广西等籼稻主产区省，分别为987万吨934万吨、773万吨。
