有科研成果表明，当食品及饮料中含有一种名为咖啡碱的化合物时，体内的尿酸水平就会升高，而啤酒中的咖啡碱含量就特别高。
血尿酸升高后易沉积 人体组织均有尿酸沉积，只不过沉积的程度不同而已。尿酸易沉积在任何关节的软骨、滑膜、腱鞘及关节周围软组织。通常是多关节分布，好发于远端关节，如足、踝、足跟、膝、手腕、手指等最常见。尿酸也易沉积在皮下的结缔组织内，一般以耳廓、脚趾、手掌、手指、手腕等为多见，形成皮下结节。肾脏也是尿酸易沉积的部位，包括肾间质、肾小管，有时沉积在肾盂和输尿管内，导致痛风性肾病、痛风肾结石和输尿管结石。其他部位包括动脉血管壁上、心肌和心内膜，并引起相应的组织损害。
对于痛风来说，啤酒不是问题，食物当中含有的嘌呤才是关键，嘌呤越高，越危险。高嘌呤食物会让尿酸累积，使得肾功能不好的人，更难代谢尿酸，甚至造成关节疼痛，诱发痛风，不过想减缓症状，抑制尿酸堆积其实不难，营养师提醒，冬天进补也要注意，避免吃太多高油脂和动物内脏，啤酒虽然是低嘌呤食物，但热量高，还是得适可而止。
嘌呤高的食物都是呈酸性极高的食物，如海鲜、动物内脏、浓肉汤等。如果食用嘌呤高的食物，尤其以常食火锅汤者发病率更高。吃火锅、海鲜再加喝啤酒，促进血液中尿酸猛增，这可是雪上加霜啊!相反，如果吃海鲜配苏打水、茶水、鲜奶、乳酸菌饮品和碱性的蔬菜、水果，就可以中和尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出，因而大大降低得痛风的几率。
此外，能够中和嘌呤的碱性食物还有：鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、油菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、番茄、萝卜、泡菜、西瓜。嘌呤含量较少的食物有：芦笋、菜花、扁豆、豌豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、金枪鱼、龙虾、火腿、麦麸面包。这些都是吃火锅和海鲜的“最佳搭档”。
很多人的痛风最先发病的部位，往往是低位的关节，比如大脚趾关节、踝关节、膝关节等，男性发病率明显高于女性。长期痛风患者有发作于手指关节，甚至耳廓含软组织部分的病例。急性痛风发作部位出现红、肿、热、剧烈疼痛，一般多在子夜发作，可使人从睡眠中痛醒。由于痛风起病多从下肢开始，所以，当出现下肢疼痛时，要打醒精神，及时就医。