煲汤熬粥不吃药也能补

　　冬日汤粥多加果仁

　　山东青岛中西医结合医院神经内科主任尹爱兵介绍，冬季养生粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气 、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。

　　豆类是粥的配料，常用的有黑豆、黄豆、赤小豆。黑豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发的功效。黄豆营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

　　不可小看“粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

　　如果在“粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使粥的营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。

　　花生猪骨汤

　　功效：本方含有丰富的蛋白质、钙质、维生素，能补充钙质，防治老年骨质疏松症(即骨质增生症)，从而强壮身体、延缓衰老，为抗衰、益寿常食之佳膳。

　　配料 ：花生米20g，猪棒骨1000g，芦笋20g，食盐、味精适量。

　　制法：先将猪棒骨洗净、折断，放锅中，加水适量，大火烧开，撇去浮沫，加少量食醋(利于钙质析出)，以小火炖煮1.5小时以上，花生米洗净，入开水锅中烫一下捞出，加入猪棒骨汤内，再煮半小时，加入罐头芦笋，煮约20分钟停火。

　　服法：食用时加食盐味精调味，饮汤、食花生米及芦笋，每周服食一次。

　　生姜当归羊肉煲

　　功效：温中暖下 、益气补虚 、健胃消食 。适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、反胃 、呕吐、胃纳不佳等症。适用于阳气不足的市民食用。

　　配料：生姜30克，当归20克，羊肉500克，鸡精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，胡萝卜50克，鸡油 25克，葱10克，盐4克，味精2克。

　　制法：将生姜、当归洗净切片，当归用料酒炒一下，羊肉焯过后反复用清水冲洗干净，剁成方块，胡萝卜去皮，洗净，切段。将生姜、当归、羊肉、葱、胡萝卜、料酒同放炖锅内，加入清水约2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉、味精即成。

　　另外，市民还可以通过乳鸽汤以及乌鸡汤来煲汤，煲汤的时候可以放入黄芪、党参或者枸杞，不过放入这些料的时候要用纱布包成料包放入锅中，这些汤可以起到温补肾阳的作用。鹌鹑汤以及老鸭汤里边可以加入点虫草或者玉竹，可以起到滋阴的作用。

　　核桃枸杞粥

　　功效：神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。

　　配料：核桃仁30克，洗净捣碎；枸杞15克，洗净；百合15克，洗净；大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。

　　山药粥

　　功效：滋补脾肾之佳品。

　　配料：山药(去皮)50克，大米50克，莲子30克，花生15克，芡实15克。洗净，加适量水同煮成粥。

　　秋冬进补

　　“即墨老酒”健康养生篇

　　传统中医认为，秋冬是进补强身的最佳时节，不仅人体最易吸收，还能帮助人们消除疲劳、调节人体阴阳平衡。天冷后，岛城市民一直有喝即墨老酒的喜好，将即墨老酒加热一下，喝起来焦香扑鼻、祛风驱寒、增强人体机能，是保健养生的一种美好享受。

　　众所周知，由山东即墨黄酒厂有限公司生产、新华锦(600735,股吧)(青岛)即墨老酒有限公司总经销的“即墨牌”即墨老酒，被誉为“液体蛋糕”、“营养酒王”。1983年吉林大学化学系对即墨老酒数据分析发现，氨基酸每公升高达一万毫克以上、十七种之多，比啤酒高10倍，比葡萄酒高12倍。其中赖氨酸缺乏时精神不振、易疲劳，每升即墨老酒可供给334毫克；笨丙氨酸是人体内合成甲状腺素的主要氨基酸，每升即墨老酒可供给670毫克；苏氨酸是成糖氨基酸，能增食欲、抗疲劳，每升即墨老酒可供给165毫克；缬氨酸有保护中枢神经系统的作用，每升即墨老酒可供给371毫克；谷氨酸可起到脑组织中酶的作用，每升即墨老酒可供给497毫克。同时还含有多种常量元素和微量元素。其中镁、钾、钙、锌是心血管系统的保护因子，能维护心脏正常功能，对保护血管健康有重要作用。1991年青岛市科委、青岛医学院对即墨老酒治疗冠心病进行了临床应用，证明对冠心病心功能及心电图改善有良好效果。孔阳记者 韦丽丽