张伟云
食品安全
9月15日，在成都举办的第十一届中国食品安全年会上，中国啤酒行业的领军者燕京啤酒(000729,股吧)集团，获“中国食品安全科技创新先进单位”和“中国食品安全百家诚信示范单位”的殊荣，燕京啤酒集团董事长李福成被评为“中国食品安全科技创新先进个人”。
中国食品安全年会是我国食品安全领域的高端平台，自2003年至2012年已办十届，共有30多位国家领导人出席会议并发表了重要讲话，国务院近百名部委办局主管领导在年会上解读政策、报告形势，5000余家领军企业负责人与会交流。十年来，中国食品安全年会开幕式已成为国务院主管食品安全监管工作的部委办局领导信息发布的权威平台，年会的主论坛成为了政府机关、科研院校、行业社团、食品企业直面交流，真诚互动的阵地。
值得一提的是，以往历届中国食品安全年会均在北京举办，这一届首度移师四川，落户蓉城。
食品安全问题是全球性的重大战略性问题，受到了国际社会的广泛关注和全体民众的高度关注。本届中国食品安全年会以“食品安全保民生，共筑美丽中国梦”为主题，以“让企业尽到责任，让民生得到改善”为年度主题，由国家食药总局、发改委、科技部、工信部、农业部、卫计委共同支持，海关总署、国家工商总局、国家质检总局、四川省人民政府、中国国际贸易促进委员会、中国食品工业协会共同主办。
在这一高端平台上夺取多项集体和个人的奖项，无疑标志着我国食品安全业界对燕京啤酒集团的一致认可。据介绍，早在1994年，燕京就通过了质量管理体系认证和产品质量认证。此后，燕京又导入先进的HACCP管理体系，对原材料贮运过程、啤酒酿造过程中可能导致啤酒发生物理、化学及生物污染的位点进行了系统排查，确定了35个需要重点控制的“关键点”。同时，根据啤酒的国家标准制定了22项从原材料入厂到产品出厂的企业内控标准，对近50个重要的理化指标进行跟踪管理。“在燕京啤酒的酿造过程中，每一瓶啤酒都要经过6道大工序、上百种小项目的检测，从选料到出酒，从麦芽的蛋白溶解程度到每批取样的微生物检验，任何一道工序都必须检验合格。燕京啤酒检验设备价值近千万元，而且都是采用国际上最先进的科技设备。”
原材料的质量优劣直接影响到啤酒的最终质量。燕京在原材料采购上制定了比国家标准更为严格的企业内控标准，进厂的大麦和大米都要进行各种理化指标的检测。燕京啤酒生产用水全部采自地下200米以下的深井水，并定期对水样进行各种菌群的检定和重金属含量的检测，以防止水源受到污染。
全面质量分析和全程跟踪控制，有效保证了燕京啤酒的品质，使其在广大消费者中树立了“安全、清爽、健康”的最佳口碑，也正是因此，本届中国食品安全年会给予燕京啤酒集团颁发多项大奖。