夏天虽然即将过去，但消费者对鲜爽啤酒的需求，却依旧炽热。
要说鲜爽啤酒，首推鲜啤。
很多人都不知道什么是鲜啤，一听这个词就会问“鲜啤？难道还有熟啤不成”？您别说，还真有熟啤，熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程，使啤酒保质期也得到延长，目前国内99%的瓶啤是熟啤。
而鲜啤顾名思义，就是不经过巴氏灭菌法处理的啤酒，啤酒酿造专家称，鲜啤比经过高温灭菌的普通啤酒口感好，是啤酒爱好者备受推崇的，其原因就在于鲜啤没有经过高温灭菌，从而最大限度保持了啤酒中的酵母在发酵过程中自然产生的多种微量营养活性物质，而这些活性物质恰恰又是让啤酒有好的口感风味的主要元素。
不过，鲜啤的保存，很长一段时间一直是个“世界难题”。
鲜啤中活性物质多，易与酒体中残留溶解氧发生氧化作用，质量保质期通常只有5至7天，所以长期以来，鲜啤在装瓶后如何保存的问题都难以有效解决，只能放在专门的啤酒桶里出售，不利于消费者随时随地饮用。
通过强大的研发实力和精确的控氧科技研发，国内啤酒领军企业—燕京啤酒(000729,股吧)集团于2004年终于研发出国产第一支瓶装鲜啤。作为中国鲜啤的原创者，燕京在全国30多家外埠企业中推广鲜啤。燕京鲜啤，从原料采购、设备选择、生产工艺、仓储设施无一不是以“新鲜”为出发点。从而有效确保了每一瓶燕京鲜啤质量上乘，口感新鲜。燕京鲜啤经过第一重发酵环节：后发酵控制氧含量；第二重过滤环节：脱氧水除氧；第三重灌装环节：两次抽真空，无氧灌装，实现“零氧化”。
据啤酒酿造专家介绍：所谓零氧化工艺，是指通过精确的发酵控氧科技，使酵母活性得以充分施展的同时，彻底吞噬氧气，不留一丝余氧；利用发酵中天然形成的新鲜CO2，加压激活，驱除液态沉氧；全程真空溢沫灌装工艺，确保全程真空状态下酵母活性得以充分施展，最大限度保留了啤酒中的酵母在发酵过程中自然产生的多种微量营养活性物质。燕京鲜啤入口瞬间即带来无与伦比的超强杀口鲜。
正是因此，消费者对燕京鲜啤做出了这样的赞美：“浓郁麦芽芳香飘荡扑鼻，清爽畅快的口感沁人心脾，清新鲜美的感觉回归自然。与传统的啤酒相比，鲜啤淡爽而不苦涩，能保持最原始的啤酒新鲜味，可以让消费者永远保持新鲜感、保持自我、保持积极向上的乐观精神。”
瓶装鲜啤的诞生，是中国啤酒行业发展的新里程碑。为全面适应啤酒清爽型、淡爽化发展趋势，燕京啤酒集团进一步开发出了10度清爽型啤酒，使燕京品牌、产品与时代同行，满足了消费者不断提升的品质要求。
加大新产品的科技研发，丰富消费者的不同选择，给人们带来美的享受，不断满足人民日益增长的物质需要，这是燕京啤酒集团多年以来一直不懈追求的目标。公司拥有国际先进的科研技术装备，优秀的科研人才。燕京的国家级科研中心2007年通过国家CNAS实验室认可，2011年成为“啤酒酿造技术北京市重点实验室”，已先后承担国家省部级项目10项。2009年燕京啤酒高质量通过国家高新技术企业认证，成为国内啤酒行业首家获此殊荣的企业。