文徐亚斌
一直想尝尝韩国烤肉，但在国内怕找不到正宗的烤肉店而作罢。最近因交流访问，有机会去了一次韩国，作为接风晚宴，主人请我们吃的第一顿晚餐就是正宗的韩国八味烤肉。
在主人的引领下，我们来到一家装潢考究的韩式餐馆，这里人气甚高，几乎要爆棚。食客中有中国人、日本人，也有韩国本地人。听韩国朋友说，韩国本地食客以老主顾为多，都是奔着八味烤肉来的。幸亏主人预先订了座，否则一时还真找不到座位呢。入座之后，就有服务员端来了盛着八味五花猪肉的长方形瓷盘。因为要等烤肉的铁板加温，韩国朋友就向我们介绍这八味烤肉名称的原由。
所谓八味烤肉，就是用八种不同的腌料腌制而成，并按味道由轻到重依次摆放，分别为人参味、原味、红酒味、松叶味、香草味、咖喱味、大酱味以及韩式辣酱味。韩国朋友告诉我们，烤肉的时候一定要按照由轻到重的口味来吃，这样才能细细地品味出每一味的独特所在。
韩国朋友还告诉我们，吃烤肉最好是五花肉，因为五花肉的肉质结实而有弹性，油花分布均匀，而且烤熟后的肉肥而不腻。在韩国，无论是牛肉还是猪肉，国产的和进口的价格不一。韩国人很看重本国的肉制品，价格要比进口的贵一倍多。主人为我们点的是济州的小黑猪肉，价格更要高出不少。这种猪我在济州看到过，因为品种的原因，一般个都不大，故被称为“济州小黑猪”。也许是环境和喂养方式的缘故吧，“济州小黑猪”一般都不肥，很结实，看不到身上有“赘肉”。这种猪的肉质就更为细腻，吃起来还有一丝甜甜的感觉。
吃烤肉最好是将整片的五花猪肉放在铁板上烤，这样肉就不容易烤焦。等肉烤到你喜欢的成熟度，可以把一大片肉夹走，用专门准备好的剪刀剪成一片片的小肉，放在自己面前备用的碟子里。开始，我只是夹一小块肉，蘸点调味品吃。韩国朋友见了哈哈大笑，说我太“秀气”了。笑声未停，只见他麻利地站起来，拿起一张生菜叶，把肉片、饭团、大蒜、泡菜、辣酱等配料一股脑儿卷在一起，塞到我的手里。韩国朋友说，这才是韩国烤肉最地道的吃法，既爽口美味又解腻，同时还兼顾了营养的均衡。
对韩国人来说，吃烤肉不喝酒是不可思议的，而且他们喜欢烧酒和啤酒混在一起喝。据说这样的混合喝法，会使烧酒不呛，啤酒不苦，混合后的酒中还会散发出一股淡淡的蜂蜜味。尽管我平时不喜欢喝啤酒，但入乡随俗、客随主便，也就学着主人的样，将少量的烧酒与啤酒混在一个玻璃杯中，用手将一块纸巾压在杯口，并将杯子在桌子上旋转一下，杯中的混合酒瞬间便形成一股类似龙卷风的漩涡，这就是人们通常说的“深水炸弹”。
那是一顿难忘的晚餐，但我却记不清到底吃了多少“八味烤肉”，也不知道到底吞下了多少颗“深水炸弹”……