大赛场地“开新义锅”位置图。
今晚5点半，扬网首届啤酒龙虾大赛，火爆开战！50名接到小编电话的网友们，你们的网名，已经公布在扬网上。今晚，“开新义锅”的老板拿出5000元现金券，作为20名优胜者的奖品！龙虾今晚最后一击，珍稀的羊脖子、牛脖子火锅已经杀来！赢走现金券，开启一段新的秋冬美食之旅吧！
“百搭菜”满足各种口味吃货
话说上回小编提到，“百搭菜”作为老南京的传统，已在“开新义锅”的龙虾身上得到了极致发挥：“鸡翅龙虾”、“猪蹄龙虾”、“鸡爪龙虾”、“鸭四件龙虾”十几种。然而，当双鱼座帅哥老板端出“牛脖子火锅”、“羊脖子火锅”时，小编才发现，这才是“百搭菜”的终极归宿。
“百搭菜”，荤素都有，种类众多。在香辣口味的牛脖子、羊脖子火锅中，“百搭菜”吸足了麻辣的汤汁，与鲜美的脖子肉搭配在一起，让人欲罢不能。在白汤口味的牛脖子、羊脖子火锅，“百搭菜”融合了香浓的汤汁，既清爽又有营养。最绝的是面条，在肉、百搭菜的衬托下，不论辣或是不辣，都别有一番风情。
羊脖子火锅是内蒙特色
小编吃过无数火锅，还第一次听说“牛脖子火锅”、“羊脖子火锅”。老板说，他有一次去内蒙古旅行，发现当地人特别爱吃这个，尝了之后鲜美无比。他立刻叫大厨去内蒙古取经。之所以专门选取脖子的这一段，是因为牛羊身上最活的肉就在脖子上。
火锅对原料要求很高，脖子必须来自内蒙古，才能保证肉质鲜美。为了去除肉腥，要用流水冲洗一个小时。千辛万苦洗好，还要腌制两个小时，再放入大厨事先调好的秘制锅底熬制数个小时。在小编的一再询问下，大厨透露了秘制锅底中藏着两宝：藏青果和佛手参。这两味药都产于西藏、青海等地，佛手参生长缓慢而显得十分珍贵，有“不老草”之称。藏青果则有清热生津的功效。
扬子晚报记者 黄南