每天上午，荷兰喜力啤酒大篷旁的烧烤摊都要向油炸机里倒入统一配送的食用油，并将废油倒入大桶内进行统一回收。据了解，今年啤酒节办公室联手山东新希望六和集团、嘉里粮油（青岛有限公司）集团、青岛旭日食品有限公司，共同为第23届青岛国际啤酒节所有啤酒大篷提供食物原材料或食用油并统一配送，同时，本届啤酒节还与青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司合作，将厨房废油变废为宝转化为生物柴油，形成完整的餐饮安全链，为游客营造一个安全放心的用餐环境，打造生态啤酒城。
统一采购定点配送
本届啤酒节各大篷从源头上保证食用油的安全卫生无污染。开节以来，啤酒城共消耗了植物油10余吨，用量大，却能够确保滴滴都是放心油。
昨日上午，记者在荷兰喜力啤酒大篷旁的烧烤摊铺看到，忙碌的烧烤师傅正在为油炸机换油。记者查看食用油桶外包装发现，这款“海皇牌”调和油产地为青岛本地，生产日期为今年7月。一旁新鲜煎炸出锅的肉类食物色泽金黄透亮、味道清香。“今年我们在啤酒节期间所用的油全部都是由啤酒节办公室统一置购配送的。”荷兰喜力啤酒大篷的食品安全负责人王先生告诉记者，"海皇牌"是正规厂家生产的调和油，用起来放心！”他表示，本届啤酒节的食用油由益海嘉里集团统一配送，这一举措不仅节约了采购成本，在为游客带来高品质放心餐饮的同时，也从源头上保证了食用油的安全卫生。
定时回收变废为宝
“每天的废油都是会有统一回收处理的。”新加坡虎牌啤酒大篷的食品安全负责人向记者展示啤酒节期间回收废油所用的专用桶，他告诉记者每个大篷都有两只这种废油回收桶，每只可容纳约50升废油。“每晚闭城之后，都会有工作人员专车回收装载各个大篷当日的废油，并进行集中处理。”
为让参节游客放心就餐，确保废油不再重新流上餐桌，啤酒节办公室工作人员采用植物油快速检测试纸进行检测，每天上午10点和下午4点，分两个时段，对各参节厂商正在使用的食用油进行检测，对不达标的废油集中收购处理，送由青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司变废为宝转化为生物柴油。据悉，青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司为每个参节厂商提供2只收集废油的专用桶，每只可容纳50升废油。据福瑞斯相关负责人介绍，废油转化率非常高，每100斤废油可以转化为85-90斤生物柴油。“废油转化成生物柴油的科技含量非常高，特别值得推广。因为这其一有利于防止废油回流餐桌；其二生物柴油能够有效减少二氧化碳和一氧化碳等有害气体的排放，对环境保护十分有益。”福瑞斯公司负责人表示。
食材全程冷冻保鲜
今年啤酒节办公室统一配送的食品材料包括肉禽类、海鲜类两大种类，其中肉禽类以常见的猪肉串和鸡肉串为主；海鲜类以鱿鱼为主。
记者了解到，为尽量避免对参节游客的通行造成影响，待每日闭城以后，植物油、食材及废油收购公司会进城送货或收购，并保证在早晨开城之前完成工作。其中，负责食材供应的山东新希望六和集团及青岛旭日食品有限公司分别为啤酒节提供肉禽类和海鲜类产品。据悉，食材运输的整个过程均保证零下18度冷冻保鲜，待产品入城后会储存在食品冷冻集装箱，始终保证产品的质量，不会因天气炎热而受到影响。
据相关负责人介绍，啤酒城闭城之后，食材配送公司首先会依据订单备货，并携带出厂检验报告，送至啤酒城后会再次清点数量、检查产品有无损坏，检验合格后会存放至冷冻集装箱，根据各大篷的订货量进行配送。
啤酒节开节以来，山东新希望六和集团已经供货猪肉串、鸡肉串等肉食20多吨，其中软骨串、烤肠、鸡米花、鸡锁骨等产品的销量超过同期青岛市市里市场的总体销量。另外，新疆大串、肉筋大串、猪肉大串三种产品都是专门为啤酒节参节游客特殊定制的产品，每根大串大于80克，除此之外，川香鸡柳、恋香脆、巴西烤肉等产品也受到游客的追捧。青岛旭日食品有限公司为啤酒节提供美味鱿鱼串，共有50g、80g、100g、120g及150g五种规格，可供游客选择，点50g来尝鲜的游客最多，点120g吃得过瘾的次之，目前，50g的鱿鱼串已经卖出了4吨。
诚信经营打造绿色啤酒节
“做买卖就要诚实做人、实在做事，二手废油的事咱可做不出。”捷克啤酒堡的工作人员刘继光告诉记者，他已经连续多届参加啤酒节负责食品安全，对于食用油的选用处理更是半点不敢马虎。“食品安全巡检人员每天都会有至少三次不定时检查，主要针对厨房卫生状况、食品卫生质量和食用油。”同时，工作人员还会使用植物油快速检测试纸，对各参节厂商正在使用的食用油进行检测，对不达标的废油集中处理，保证废油不再流回餐桌。
本届啤酒节本着“绿色健康”的办节理念，从食用油的来源入手，严把质量关；同时，在废油处理的问题上坚持回收可持续发展的环保理念，充分体现了本届啤酒节“健康”与“生态”的两大主题。
本报记者 李淼
实习记者 宋泽诚 通讯员 万晴