记者 邓依依 赵伟
刘先生今年48岁，是一名高中历史老师。一个多月前，刘先生开始咳嗽，因为有慢性咽喉炎，他并没有特别在意。刘先生吃饭时喜欢喝瓶啤酒，还经常一边喝酒一边抽烟，可慢慢地，他感觉喝酒时有点“烧心”，吃饭喉咙也是火辣辣的疼痛，哽噎感越来越强。
在妻子的劝说下，刘先生来到医院，检查显示刘先生的食道又红又肿，这种症状在医学上被称作“巴瑞特食道”，是早期食道癌的征兆。医生说，刘先生必须戒烟戒酒，饮食也必须清淡，控制病情。
重庆食道癌高发，和饮食习惯有很大关系
“世界卫生组织国际癌症研究中心指出，全球每年新增食道癌患者人数为41万。但遗憾的是，其中大部分病例都是到了晚期才被发现的。我国也是世界上食道癌高发地区之一。”重医附二院消化科冯晓霞教授说，食道癌在重庆市增速尤其明显，目前，我市食道癌的发病率为20.75/10万，这就意味着每年约有6000多人患食管癌，属于食道癌高发地区。
而这与重庆人的饮食习惯有很大关系，冯晓霞说，如长期吸烟、饮酒，饮食喜欢麻、辣、烫，造成食管黏膜损伤。此外，如有食道癌家族史的人也容易发病。
饮酒时抽烟更易得食道癌
食道癌还有个特点，偏爱男性。冯晓霞说，临床显示，食道癌的男患者都要多于女患者。
有的男患者总喜欢吃饭时一边喝酒一边抽烟，香烟中含有上千种化学物质，其中包括50多种致癌物。这些物质被香烟燃烧后产生的焦油物质覆盖住，贮留在口腔、鼻腔、咽喉和肺内。当吸入一口烟，同时喝下一口酒，酒精不断刺激食管壁并导致黏膜充血时，烟草的致癌物质在吞咽过程中会更强烈地刺激食道，久而久之就很容易导致食道癌发生。
美国一研究小组曾对抽烟喝酒与癌症的关系进行分析，发现如果每天少量饮酒，不会增加食道癌风险；但常饮烈性酒，患食道癌的几率是非饮酒者的24倍。饮酒同时又吸烟的人，患食道癌风险骤增100倍。
过烫或过硬的食物尽量少吃
冯主任说，从健康的角度来讲，过烫或过硬的食物尽量少吃，吃饭时也不要速度太快。
火锅是个典型例子。通常人体的口腔、食道及胃黏膜耐受的温度是50℃，而火锅之中的温度基本上都达到了120℃，若是捞出后立即吃就很易烫伤器官。因此，吃火锅时应将食物捞出后适当冷却后再食用。另外，亚硝酸盐含量较高食物等也要拒绝。
吞咽困难是食道癌早期信号
“很大一部分食道癌病人都是到了晚期才被发现的，这是因为早期时症状常不明显。”冯主任说，吞咽困难是食道癌最早的信号，一般情况下病人可有如下感觉：
吃较干食物时，觉得食物在食管某处有短暂停留，有时好像食管内有吞咽不完的食物，这种哽噎感可以不治而愈，但数日或数周后往往重复出现。进食时胸骨后有轻微不适或疼痛。吃粗、热或刺激性食物时，疼痛加重或持续时间延长。吞咽时经常嗳气，并且有上腹部饱胀感。
冯主任提醒，在发现征兆后要及时到医院做相关检查。