红瓦绿树、碧海蓝天的青岛，是让人酒兴大发的地方。上世纪30年代，在国立青岛大学任教的闻一多、梁实秋等八人，动辄聚众饮酒，被戏称为“酒中八仙”。只是喝的多是花雕，三十斤一坛，罄之而后已。啤酒，在那时还只流行于青岛的上层社会以及欧人居住区。梁实秋的《忆青岛》里写，去中山路上的佛劳塞尔餐馆吃牛排，“佐以生啤酒一大杯，依稀可以领略樊哙饮酒切肉之豪兴”。柯灵在1933年游玩青岛后，写过《岛国新秋》一文：“就是这样在浪花里沉浮，在沙滩上徜徉，让炎夏的白昼偷偷溜过。厌倦了，你可以向沙滩后面走去，疏疏的绿树林子里设着茶座，进去喝一杯太阳啤酒，喝一瓶崂山矿泉水，或者来一杯可口可乐；无线电播送的西洋音乐和东洋音乐在招诱着呢。”德人的西餐厅和绿树林子里的茶座，除非游客，恐怕不是本地百姓消暑的胜地。
而现在，散布全城的大大小小的啤酒馆，早已成为青岛人最眷恋的精神家园。
每个啤酒馆都会有几个常驻的资深酒鬼。著名啤酒馆“丹东路5号”里，每早八点半，几个老酒客准时开喝，一坐就是一天，用青岛诗人梁真的诗句来说：“他们业余时间迷糊和睡觉，职业是喝酒。”南京路的心萍啤酒屋，经常可以看到一个老外，五十多岁的样子，头发花白，每天下午，一个人，几杯扎啤，悠然自得。江西路的小咸酒馆，几个时常光顾的酒客，一进门就会忍不住吼一嗓子：“上班了！”这句话是曾经在此连醉三天的民谣歌手万晓利发明的。另一个青岛诗人陈蔚写过一首名为《啤酒馆》的诗：“一个个啤酒馆的门口，游荡着一个个幽灵的余生，那些必须到来的酒鬼，无奈地交出喉咙。”那些必须到来的酒鬼写得真好，既有回家般的亲切，又有宿命般的急切。
赫拉巴尔说过：“啤酒馆是消除偏见的场所。”除了逼仄的啤酒馆消除隔阂感与距离感之外，其实也多半儿是啤酒的功劳几杯金灿灿的冰啤酒下肚，整个世界都美好起来，难免生出四海之内皆兄弟的壮怀。弗朗西丝·麦卡勒斯即便只在青岛呆了几天，也能看出来，“啤酒在这里有三个(坦率而微妙的)用途：大家一起喝酒气氛融洽；啤酒不会消耗得过快，因为不断祝酒会打断谈话；大家每次祝酒都是对彼此表示尊重”。
青岛人为什么爱喝酒？关于这个问题，曾客居青岛的梁实秋是这么分析的：“(青岛)唯一缺憾是缺少文化背景，没有古迹耐人寻味，也没有适当的娱乐。看山观海，久了也会腻烦，于是呼朋聚饮，三日一小饮，五日一大宴……”
他的酒友闻一多所持观点与他如出一辙，估计是俩人当年老凑一块儿喝酒，次数太多，以至于自己也觉得有点过分，于是想方设法给自己找借口，就想出这么一条理由。
梁、闻二人所说，放在当时自然有理，可数十载后青岛依然酒风不减，在全球化、网络化的今日，再以“文化沙漠”为由恐怕说不过去了。窃以为，除了本地特产啤酒之外，如此山水如此海，若是没有美酒为伴，恐怕要寂寥很多吧？佳景足以佐酒，这也间接解释了，为什么青岛的很多啤酒屋压根就没有菜肴，因为本也不需要。