渝中区两路口急救中心通往血库的体育路上，有着10个门面的大排档旗舰“杜老五夜啤酒”很出名，它也是在重庆发家较早、经营时间较长、规模较大、最为知名的大排档。不过，已经开始接手生意的杜老五之子杜德强透露，或许是受消费力水平下降的影响，重庆夜啤酒生意整体呈下滑态势。
夜啤酒的生意如何？
相比去年，入座率少了很多
身为90后的杜德强，从18岁开始帮着父母打理杜老五大排档以来，今年已是第5个年头。现在，店面80%的材料都是由他进货，而每天下午2点半起床后，他几乎就要参与购菜、守店的全过程，一直到次日凌晨2-3点钟入睡。他坦言，虽然逐渐习惯黑白颠倒的日子，但熬夜也让他发福体重从原来的110斤狂飙到160斤。
7月31日晚上8点半，杜老五夜啤酒已开门营业了3个小时，但10家门面的60张餐桌，入座率不足1/3，与去年“没坐满就是生意差”相比，明显萧条不少。每天都观察着这条街人来人往的杜德强总结称，体育路的人流量明显减少了；反映到杜老五夜啤酒每天的营业数据上就是，从去年最高一天的170单下降到今年最高仅100单；去年平均每天120单到今年平均每天60单。
类似的情况，也反映在血库旁的另一家主要经营串串香的大排档身上。由于该串串香的经营者与杜家是亲戚关系，杜德强很了解今年对方经营的实情：去年桌子全部坐满后，光是排号等待的最多都能达到160桌，而今年最多的只有几十桌。
“应该是整体消费力在下降。”去过科园四路、大黄路等同为夜宵大排档聚集地考察过的杜德强，得出这样的结论。
最大的开销是什么？
多数开支趋稳，人工成本增高
杜老五夜啤酒一年能挣多少？平均每月呢？面对记者这样的提问，杜德强并没有避讳：“去年一年的营业额在120万左右。”不过，如果除开原材料和配料的进价，再除开门面租金、人工工资、水电等费用，纯利润不到50万元。
此外，由于夜啤酒特色菜具有相当大的季节性，夏季一般是旺季，而一到冬季就是火锅、烤鱼、汤锅之类的天下，所以这不足50万元纯利，70%—80%是作为旺季的夏季贡献的。由此可见，按去年6—9月的夏季时间，杜老五夜啤酒的纯利总额在35万元左右。但以今年夜宵大排档的行情，能达到30万元就不错了。
杜德强用同比的方式对自家生意的开支作了解释：蔬菜肉类及原材料采购，随市场行情略有涨跌，幅度不大；门面租用费，一年要花20多万；水电气费也相对稳定，每月所有门面总计，最高1万多元。
最大的开销、也是每年都在猛涨的，还是人工工资。说到这个话题，杜德强不由得叹了口气：“这年头，要找到一个好的工人，难！”像他们这样的大排档店，从傍晚5点营业至凌晨3点打烊，要坚持10个小时，熬夜、累、伤身体等特征，使得很多年轻人不愿意前来，即使来了也做不长久，所以现在大排档里，大多是中年妇女。
知名夜啤酒