本报8月3日讯(通讯员 张亚坤 徐楠楠 记者 周晓荷)8月3日，记者从青岛国际啤酒节办公室获悉，今年啤酒节期间各大篷将全面禁止明火，改为电力烹饪，保证食物口感的同时保护环境和安全。当然，各种美味并不会因为明火的取消而“失色”，啤酒节办公室列出了广受欢迎的烧烤菜单，游客朋友别忘了去尝尝鲜。
为保证食品安全，今年啤酒节将采用“中央厨房”。“我们和各个啤酒大篷以及生产商与加工商一同签订了三方协议，材料从厂家直接采购，省去了中间经销商的环节，”啤酒节办公室工作人员介绍，这不仅为大篷节约了成本，还从源头上保证食材的安全。
记者获悉，今年由啤酒节办公室统一配送的食品材料包括肉禽类、海鲜类两大种类，其中肉禽类以常见的猪肉串和鸡肉串为主；海鲜类以鱿鱼为主。这两类食材大多为半成品，商家可根据食客的不同口味进行加热和调味即可售卖食用。
啤酒节期间，各啤酒大篷内全面禁“火”，配餐间不再使用煤气罐和炭火烹饪，改用电力烹饪，保证食物口感的同时保护环境。“明火烹饪带来的油渍不仅使配餐间难以维持清洁，影响配餐间卫生，还极容易造成废油污染，对游客的健康和周围环境产生不利影响。”啤酒节办公室工作人员说，取消明火后，各式各样的美味不会“失色”。
“今年仅烤羊腿就有三种口味可以选择。”工作人员介绍，蒙古风味的烤羊腿用香叶、桂皮、丁香等40多种大料进行腌制，使羊腿中融入百种香味；西班牙风味烤羊腿肉香浓郁，搭配清爽啤酒无疑是最佳选择；新西兰风味特色烧烤，劲爆辣味麻醉你的味蕾。
另外，今年捷克的铁板鱿鱼加了啤酒、番茄酱，带着啤酒花(600090,股吧)的香味，更加令人胃口大开。而慕尼黑猛士啤酒宫推出的大缸烤肉，是今年啤酒节最有特色的美食之一。大缸烤肉采用特制瓷缸，将食材用各种天然佐料腌制，然后再用瓷缸焖烤，使肉汁香浓，令人垂涎三尺。