夏至
芹菜香干炒肉丝
本期主题 芹菜
白果拌芹菜
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高温天来了，许多市民都想到防暑。但有不少流行的“抗热措施”和“消暑方法”并不科学，甚至对身体非常有害。
误区一：喝啤酒消暑。啤酒含有酒精，喝啤酒让人口干咽燥、全身发热，喝啤酒不仅达不到解暑的目的，反而会降低人的思维能力和工作效率，甚至会造成工作中的差错事故。
误区二：赤膊消暑。不少人以为盛夏酷暑时打赤膊最凉快。实际当气温超过37℃时，皮肤不但不能散热，反而会从外界环境中吸收热量，会感觉更热。
误区三：太阳镜颜色越深越好。镜片颜色过深，会严重影响能见度，眼睛因看东西吃力而容易受到损伤，也不能起到保护眼睛的作用。
误区四：冷水冲凉。炎夏外出活动时，毛孔都处于张开的状态，而冲凉会使全身毛孔迅速闭合，热量不能散发而滞留体内，易引起高热症；同时，冲凉时因脑部毛细血管迅速收缩，也容易引起供血不足，使人头晕目眩，重者还可引起休克；此外，冲凉过后，人体抵抗力下降，感冒也容易乘虚而入。吕强盛 整理
材料：芹菜、香干、肉丝、胡萝卜。
做法：1.把芹菜段、香干丝、胡萝卜片依次下锅煸炒，盛出待用；2.锅中油再次烧至六七成热，姜丝入锅爆香，下腌好的肉丝煸炒至熟；3.倒入香干、胡萝卜、芹菜段，再加一些榨菜丝、适量盐及高汤（或开水），大火烧开即可装盘。徐卫东
主料：芹菜、红椒、胡萝卜、白果。
做法：1.芹菜洗净切段，白果煮熟，胡萝卜切丁，红椒切丁；2.水烧开，把胡萝卜丁、芹菜段、红椒一起焯一会儿；3.控净菜中的水分，加入适量的精盐、鸡精、橄榄油拌匀即可。伍贻凤
后天
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雨越大越人来疯
补铁降压还能防癌
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小时候南京一进入夏季，天就像是被戳了个大窟窿一样，“漏”得一塌糊涂。大人们开始为上班、吃菜、家里淹水等事儿整天愁得脸上苦巴巴的，气色与天上的乌云相比讹搁不到哪块儿。而我们这些小炮子子却开心得要死，雨越下我们越人来疯。
雨刚下，院子里就开始汪水。各家的大人们都忙着用泥巴将搓衣板在家门口筑个坝。我们却赤脚巴跑到院子里踩水，要是小娃多了就连脚带手地相互打起水仗。我们假嘛假嘛地打着伞，其实裤子早八辈子（很早）就水叽叽的了，“个子不大，肚里火大”，我们身子骨硬挣的很，根本就没得把老天倒下来的雨当回事。
要是水再滂（大）一些，院子里马即成了小塘。我们小娃逮不到（巴不得）地把家里的“大船”拿出来玩。那偺子南京小孩子普遍都有的大船其实就是一个一尺多长的长条木板，前后都削尖的了，中间挖个槽子里面放上一个拳头大小的泥巴炉子。我们赶忙点火柴逗（点）着炉子里的木屑子，让它冒着浓浓的烟。船下水后，我们每个人都用个长竹竿儿的尖子在船后头拨，一边为它打着伞护着一边让它围着院子直开直开的。玩着玩着就会有一两个捣蛋鬼把自家的船儿离开航道向中间驶去，还不停地喊“冲啊”、“杀啊”的，其他人赶忙一起调转船头向捣蛋船进攻，不一会雨中大船和炉子都翻在水里整歇了。
如果下了一场暴雨的话，院子里的水都能超过小腿肚子深了。雨一停，一大群厌蛋头就趴到水里面挥着手蹬着脚，玩起了最喜欢的活动：“原地游泳”。邵华
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芹字在汉语中有特殊含义以芹菜作为进献之礼而表亲近的情意，有献芹、芹意等词。
曹雪芹的名字也有类似的寓意。曹雪芹名霑，这个字的意思就是沾了皇恩，犹如草木沾了雨露。这是他们曹家几代得以发迹的缘故。因此就要献芹，想给朝廷和国家做点贡献，故号为雪芹，或叫芹圃、芹溪。不过，皇恩到了曹雪芹这代就没有持续下去，终于被抄了家。皇恩就是抄家。综合
曹雪芹的芹有啥含义
将芹菜切碎水煮15-20分钟，用过滤后的汁液擦洗脸部能润肤和去皱纹。此外，生芹菜榨汁涂于脸部，也能洁净肌肤。
芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含铁量较高，能补充夏季大量出汗以及妇女经血引发的微量元素流失。
芹菜是高纤维食物，可加快粪便在肠内运转，预防结肠癌。
崔嵘、谢长友
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