“我劝你们不要写，写了你们要倒霉的!”在奔赴大小酒厂，探知年份酒调查的途中，一位70多岁的科学家、白酒专家见“不速之客”上门，多次告诫。
老人曾经“中枪”。因为一篇酱香型白酒研究成果的文章见报，从而引发了川黔两地之争。在差点被淹没的口水战和地方政府的压力中，老人高血压突发，最后闹到法庭了事。从此，老人戒了两年的白酒。
“我教过的学生，我都不让他们碰白酒！”老人很无奈，白酒业的问题不少，“但我不能说，要改变还需要很长的时间。”
白酒行业牵扯的利益太多。他说，酒厂多在经济落后、交通不便之处，稍微说错话就很容易得罪地方政府，因为它往往是纳税大户；西部的白酒厂和东部的白酒厂一个靠资源，一个靠后期加工，到底要传统还是讲科学，专家们至今争论不休；还有企业和官场的纠葛。一个年产白酒几百亿元的酒厂，老板甚至可以直接和中央的首长通话，这正常吗？
记者调查年份酒，所到之处，企业桌面上讲的是只关乎品质，市面上照样是虚假宣传。在利益面前，连科学家也选择了噤声。一地方酒业协会负责人感叹：“要是我们这样的协会，有一天可以像国外的行业协会，真正的能对企业行使监督就好了！”但据记者所知，该协会的主要经费来源，就靠入会企业缴纳的会费。
尽管对于白酒年份酒，国家尚无标准，但有的企业哪怕在新的基酒里滴了一滴老酒也叫年份酒，有的建厂年限尚短，产的酒比“老爸”活的时间还长。还有的外购基酒，也堂而皇之的说是自家产的老酒。白酒业面临的是集体诚信的缺失，却彼此心照不宣。
企业争先恐后做年份酒，白酒真的“老”了吗？
行业杂志《新食品》的社长李强认为，白酒行业有两大隐忧，一是消费人群老龄化，目前比较固定的消费集中在各类社交宴席需求，其功能也偏重于社交应酬，相比啤酒、洋酒，白酒的娱乐性和时尚性较弱，与酒吧、夜店消费基本绝缘，可以说白酒正在老去；二是年份酒标注混乱。这样忽悠消费者，体现出企业极不负责任，而且懒于创新。这样下去，白酒会越做越“老”。
其实，最怕的不是酒老，而是做酒人的观念和意识老。事实上，有的白酒企业已经在探索新思路，像山东景芝对芝麻香型的探索，郎酒集团可以冰冻着喝的歪嘴郎，洋河集团不走“年份”路线的“梦之蓝”系列，水井坊(600779,股吧)借助“洋管家”试水国际化……(文静)