“当青稞酒在心里给歌唱的时候，世界就在手上，就在手上。”一曲高亢的藏歌《康巴汉子》唱出了热血男儿的豪迈气概，也唱出了青稞酒的热烈醇香。
关于青稞酒的历史，据文字记载，已有400多年，但也有人说有考证青稞酒的历史已有700多年。
青藏高原独特的地理地质条件，生长着绿色无污染的优质青稞，经过数百年历史的积淀，加上酿造原料的优质和独特，青稞酒以其独特魅力赢得了世人的钟爱。
“只要说出这种差异性，就能赢得一片市场。”青海互助青稞酒股份有限公司总经理郭守明说。
如今大名鼎鼎的青海互助青稞酒股份有限公司，过去只是县城的一个小酒厂，今天，它不仅是一家上市公司，也是我国青稞酒行业龙头企业。
郭守明说，青稞酒最大的特点就是差异化的优势。这种差异化表现在三个方面。一是久远的历史文化内涵，二是位于青藏高原的民族地域内涵；三是独特的酿造原料所赋予的内涵。
“全国主要的白酒都是以高粱为原料，只有青稞酒是以青稞为原料。这种用独特原料酿出的酒，品质自然不同凡响。”
“千百年来藏区群众除了吃肉就是青稞糌粑，身体所需的维生素靠什么补充呢？全部靠青稞。”
郭守明介绍，酒厂有专门的原料基地，分布在青海省的海西、海南、黄南、互助南门峡等地，这些基地全部位于2700米以上的高原，没有病虫害，肥料是牛羊粪便，具备生产有机产品的天然优势，出产的青稞都通过了有机青稞认证。
“所有的酒全部是用有机青稞做的，这是最独特的优势。”
青稞酒的独特性还表现在地域上。互助无风无沙，水质好，环境好，具备大曲发酵的有利条件，气候的优势也赋予了青稞酒独特的内涵。
酒厂就位于互助县城威远镇。在讲解员的带领下，记者沿着酒厂开辟的一条工业旅游线路来到酿造车间参观。巨大的厂房里，地面上有很多方形的大地窖，讲解员蒋国玲介绍说，一个车间里有200多个地窖，一个地窖可容纳3.5吨的青稞，算下来一个酿造车间就需要约800吨的青稞，而像这样的酿造车间厂里共有9个。另外还有2个包装车间，22条生产线。
在厂区里，我们还看到了传说中的酒海。这是几人高的巨大的坛子，据介绍，每个酒海可以储存500吨原酒，这些酒海是用麻纸、牛血、糯米等制作而成，可防渗，在酒海里存放越久，酒的品质、口感就会越好。因为在存放过程中，酒里一些不好的成分像甲醇等就挥发掉了。除了酒海，还有不锈钢的酒罐、陶罐等存放方式。
过去，青稞酒仅是区域性品牌，现如今已经是全国品牌，是青海省知名度最高、最有代表性的品牌。
郭守明说，酒厂多年来致力于“打造行业一流品质”。一直坚持用青稞做原料，而不用相对廉价的高粱。青稞酒属清香型白酒，已被中国酿酒工业协会认定为“中国白酒清香型(青稞原料)代表”。
“经营的不只是产品，更是一种文化。”经过对有历史传承的四个主要品牌予以研发，互助青稞酒目前形成四个产品系列：互助、天佑德、八大作坊、永庆和。特别是“互助”和“天佑德”两个品牌，被国家工商总局认定为中国驰名商标，“互助”商标还被商务部评为“中华老字号”，“互助”青稞酒被国家质检总局批准为“地理标志产品”。
2011年12月，青稞酒厂在深交所中小板成功上市，发展迈上快车道，从2010年产值5亿元到2011年翻了一番达到10亿元，2012年再上台阶，达到15亿元，目前市场仍然供不应求。
4月18日，年产5万吨青稞原酒生产线在互助县绿色产业园区内开工，未来10年内一个百亿元青稞酒企业将在这里崛起。
郭守明表示，下一步，青稞酒的品质还会再上一个台阶。他介绍，公司已和青海省贵南草业开发有限责任公司签订了《青稞种植基地建设协议》，划定10万亩农田作为种植青稞的特定区域，进一步保证公司青稞原料的供应，提升原料品质。产品上，除了青稞白酒，还要开发生产保健酒、饮料酒、青稞啤酒等多样化产品。过去青稞酒主要是走低端路线，现在是兼顾低端市场走高端路线，并逐步在热销，受到越来越多人们的喜爱。