吃过店内麻婆豆腐的食客说，那种花椒、辣椒油带来的麻辣就如一道白光，带你进入一条隧道，让你想起中国的四川，仿佛看见墙上的画，中国将领骑在马背上
从未做过中菜的美籍韩裔厨师，在旧金山开了中餐馆，让慕名而来的美国食客发了疯。“美式东方菜”经营者丹尼·鲍温（Danny Bowien）形容，自家出品的，正是美国人口味的中国菜。
“我不为钱来，”丹尼说，“我们没有庞大的资金来开餐厅。我只是想有一个地方，人们在那里可以高兴。”食客能与餐厅互动，告诉经营者想要什么口味的食物。与许多餐厅强调原汁原味不同，开业时，丹尼老老实实交代：我们不知道这是什么菜，您要是不嫌弃，就尽管试试。他的目标是帮助客人找到喜爱的口味。
这并非一心策划的经营理念，“我从来没有做过中国菜，可是客人们常点中国菜，”丹尼说，“我的祖籍不是中国，餐馆开张前我也没去过中国，我只是吃过很多中菜馆，并努力弄清它的运作流程。”
这像是把餐馆放在显微镜下检验，结果是，仔细琢磨客人的口味后，他推出了特色菜：回锅培根及宫爆烟熏牛肉。餐馆的中国味以“辣”为主，吃过店内麻婆豆腐的食客说，那种花椒、辣椒油带来的麻辣就如一道白光，带你进入一条隧道，让你想起中国的四川，仿佛看见墙上的画，中国将领骑在马背上。
菜单的设计也匠心独具。昂贵和便宜的食材混搭，烤鸡心、菊花和西兰花牛肉在显示板上混合出现，这是丹尼的策略巧妙地设计些邪恶元素，以此来哄低食客的期望值。此外，餐馆开设了网站公开每道菜捐给慈善机构的款项，还会送些小桶啤酒让客人解解辣。
31岁的丹尼在俄克拉荷马市长大。“在那里的时候，我连韩国菜都没吃过。”19岁搬到旧金山，下飞机的几小时内，他找到最近的韩国餐厅，一连吃了5天韩国菜。
早在13岁，他已经有了在厨房工作的经验，那时是给越南餐厅当洗碗工。尝试韩国菜18天后，他拜访了旧金山的朋友。"嘿，你应该到这里，这里有很多好吃的，"他们知道我爱做饭。”丹尼说。接着他上了烹饪学校，毕业后师从旧金山的利古里亚餐厅大厨，并成了一名厨师。不久，他有了创业的念头，得到现在的合伙人安东尼·敏特（Anthony Myint）的支持，两人于2010年7月开了“龙山小馆”美膳中国第一家饭店。“龙山小馆”位于旧金山的美膳街，是旧金山mission区的音译，与旧金山社区紧密结合。不过，随着餐馆的声名远播，媒体更喜欢将其称为“中餐使命”。
2012年5月，丹尼将旧金山成功的商业模式复制到纽约，美膳因此有了第一家分店。再一次地，他强调单纯的经营目标，“我们的目的跟许多餐馆不同。我们不是要攻占纽约餐饮界，就是单纯地想开一家餐馆，因为我此前从没有独立完成过这项事业。
今年年初，美膳荣登著名点评媒体《zagat》列出的世界10大热门餐馆，成为“不可错过”的餐馆之一。而丹尼本人，也获得了詹姆斯·比尔德基金会提名的“新星厨师”。
亚裔厨师烹饪风格多样，踏实而喜欢创新。《时代》周刊总结，他们有一个共同点朴实而具有活力，在业内彼此了解、欣赏并尊重，他们都是一流的美食烹饪家。