最近有一种饮料流行，有类似啤酒又好似面包的味道。这并非新型饮料，而是来自于俄罗斯、乌克兰等东欧国家的一种传统饮料，在我国哈尔滨，吉林，新疆等地也比较流行。
据说在几个世纪前，俄国有个小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，后来一传十、十传百地风靡起来，就有了现在格瓦斯的雏形。
市面上卖的格瓦斯有着琥珀的颜色，气足泡多，伴有酒花味，有股麦乳与酒花发酵的芳香。据说这种饮料能够改善人体肠胃消化吸收功能，可以开胃生津、消积化食。柳 扬
格瓦斯
主料：酒花液500克，葡萄干400克，白糖750克，面包5000克（油麦面包最佳），清水25千克。
做法：1、将面包切成小丁，入干净炒锅中炒焦，倒入搪瓷桶内。将葡萄干去蒂洗净。2、锅入水烧沸，倒入另一桶内，晾凉至38℃时，下入酒花液与面包丁搅匀，上盖，放在38℃-4O℃温室内发酵3-4天。待桶内起泡沫，面包浮起，并发出香味时，将其过滤入消过毒的搪瓷桶内。3、加入白糖、葡萄干调匀，上盖，用宽胶条密封桶盖边缘，放入38℃-40℃的温室内，使其再次发酵，产生大量气体后，入冷柜保鲜层，以3℃左右保存待用。 柳扬 整理