北京北亚骨科医院专家提示：肝脏还是人体内最大的解毒器官，体内产生的毒物、废物，吃进去的毒物、有损肝脏的药物等等也必须依靠肝脏解毒。可以说，人体没有肝脏，就没有生命，肝脏受损 ，健康受损。所以，保护肝脏预防癌变势在必行。下面专家建议人们注意两点易导致肝癌的两种食物，希望能够引起人们注意。
预防肝癌的方法一、不能够吃发霉食物：人们都知道免疫力低下的人吃了发霉的东西不仅会发生上吐下泻现象，严重者还会导致中毒或者肝癌的发生，但是，此现象并没有引起人们的重视，生活中尤其是老年人为了节约粮食，经常会觉得发霉的东西没有关系，洗洗、蒸蒸，从新制作一下吃点没有问题。为此，专家提醒：往往人们的麻痹大意思想，给肝癌有机可乘，所以，希望人们不要为了一时的节约而造成身体受损。
另外，专家强调：真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意三点：1.发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。2.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中，当发现有霉变后一定要禁止使用。3.花生油及棉籽油均不宜久贮，当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
预防肝癌的方法二、不能够使用有哈喇味的动植物油：日常生活中老百姓经常可以发现有些动植物油没有存放好，会在动物油的表面长一层“毛”，人们称之为“油坏了，发霉了”，闻着有一种哈喇味。这时人们通常的做法是把油重新倒入锅中烧开炼制一下，从新使用。专家指出，其实，人们的做法十分为危险，此时可能肝癌已经离你很近。因为，陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症的发生，缩短人们寿命。希望人们能够节约有度，尤其是老年人不要使用一些发霉、变质的食物，为了节约一时，而赔上了生命，得不偿失，真的希望能够引起人们的重视。