把香辣蟹、芋儿鸡们抛在脑后之际，成都人对小龙虾又重燃热情
随着天气越来越热，成都也即将迎来一年一度的小龙虾季节
@华西都市报:
在把诸如香辣蟹、芋儿鸡们远远抛在脑后之际，成都人对小龙虾又重燃热情。其中原因，不外乎小龙虾口味从未间断过推陈出新，经典菜式余威犹存，新鲜出品又滚滚而来。随着天气越来越热，成都也即将迎来一年一度的小龙虾季节。本报就为大家搜罗到成都各具特色的小龙虾美味，想过瘾的，就快跟我们一起体验“小龙虾之旅”，大饱口福吧。卤煮派
最入味的重口味
小龙虾吃货界有句话叫“世界小龙虾在中国，中国小龙虾在湖北”，如今湖北小龙虾开始组队，浩浩荡荡杀进成都，也让成都小龙虾增添了不少新鲜口味。以卤煮派为代表的湖北小龙虾特色是从虾的眼睛处剪开，挑去沙袋，抽去虾线，再刷洗干净，然后放在卤汤里浸煮。因为煮的时间较长，部分虾头里的虾黄也深入汤汁，所以虾肉特别入味鲜美。推荐餐厅：豪虾传龙虾馆（温江店）人均：70元地址：凤溪大道中段吃货感受：@哈哈小凡
卤味小龙虾个个入味辣得相当过瘾，最能受重口味吃货的欢迎。一盘肥硕火红的卤煮小龙虾端上桌，用手掰开尾巴，露出洁白紧密的虾肉，蘸一点酱汁，迅速塞到嘴里，顺便喝下一杯冰凉的啤酒是再过瘾不过的吃法了。但如果口味清淡者，也可选泡椒味，汤底香辣，虾肉味稍淡，蘸馍馍吃也非常适合。香辣派
最具四川口味
成都冷淡杯的传统小龙虾做法，是用的小虾尾，一般是炒鱼香或糖醋味。四川鱼香小龙虾和糖醋小龙虾，比较适合川人口味。小龙虾加上姜、蒜，以及各种汤汁调味料，经大火爆炒之后，装到一个盘子里，就可以享用了。推荐餐厅：霸王虾庭院餐厅人均：60元地址：清水河公园2号门附近吃货感受：@尖尖君子
虾肥且超入味，颇为惊艳，虽为香辣却口有回甘，而后加些时蔬面条，竟有鱼香，实在喜欢。其实小龙虾的魅力就在于剥壳吃肉这个过程，很是需要点耐性，一只只去了壳，得到的肉却并不多，但是极其入味，麻辣爽口，肉质又很有弹性，所以也很适合佐酒，特别是夏天佐啤酒。老板很热情，还送了我们童年的记忆麦乳精，爆好喝。十三香派
经典江苏味道
盱眙之于小龙虾，如同阳澄湖之于大闸蟹。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香，用数十种中草药烹制而成。而在成都，经典的江苏风味十三香小龙虾也完全能够满足挑剔的小龙虾迷们的口腹之欲。推荐餐厅：盱眙龙虾人均：70元地址：欢乐谷A区美食广场吃货感受：@小灰妹
看着红红的一盆又肥又亮的龙虾，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。个大、肉实、壳亮、黄多，吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥，吃后余香不绝，让人欲罢不能。铁桶派
地道风味美式口感
小龙虾，最著名的一种是克氏螯虾，原产于北美，后引入亚洲。小龙虾的原产地就是美国，美国南部路易斯安那州产量最大。美国本身就是最多的小龙虾消费国，美国的路易斯安那州号称生产了世界上90%的小龙虾，而美式吃法如今也成了成都人的一大爱好。推荐餐厅：小熊湖虾工厂—好运餐厅人均：80元地址：大墙东街吃货感受：@少年花
路易斯安那铁桶虾沿用美国路易斯安那州当地的烹饪方式制作，符合美式的理念，用水果和卡真辣椒去腥提炼鲜甜味道。调料有小米辣、酸辣的、干辣等多种口味。其中最吸引我的是老板推荐的美式吃法，番茄酱蘸碟。本身虾肉就质嫩，配上酸酸甜甜的番茄酱，别有一番风味。龙虾下面还有玉米，土豆和芋头之类的一些粗粮，美味不失营养。油焖派
汤少油多招牌鄂味
油焖派小龙虾同样来自湖北，在湖北武汉，几乎每一条虾馆密集的街道，人气都异常火爆。数千家虾馆中，小龙虾的做法百花齐放，而油焖仍然是最普遍、最具吸引力的招牌做法，因焖制的时间比较短，汤少油多，肉质较好而受到吃货们的鼎力追捧。如今，在成都也能吃到地道的湖北油焖小龙虾。推荐餐厅：九段虾王馆人均：60元地址：牛王庙地铁站出口旁吃货感受：@王二小
最近几个朋友约吃饭都是吃小龙虾，老板说是从湖北来的油焖大虾，刚开张就爆满了，看来这个夏天请人喝酒不约个有虾子吃的地方都不好意思了。招牌就是湖北油焖虾，不是太辣，但是够香，不歇口，很入味，吃完有要吮指的冲动。还有清蒸虾，虾个头大，虾黄好香，加上特制蘸碟，吃起来相当过瘾。一大盘几分钟就被一群吃货扫光。其他推荐滋滋烤鱼（新鸿南路店）人均：60元地址：新鸿南路（邻近新华公园）锦记香辣蟹爬爬虾（八宝街店）人均：50元地址：金色夏威夷广场红甲帮绝味虾蟹馆人均：50元地址：蓝色加勒比广场龙虾一绝（玉林店）人均：60元地址：玉林西路
华西都市报记者钱阳(本版图片均由受访者提供)