受厉行节约、反对浪费新政的影响，高端政务、商务接待明显减少，消费者消费渐趋理性，一些星级饭店经营陷入困境。在这种情况下，高端酒店的转型已是箭在弦上，不得不发。谁转型得更快更完美，谁就会赢得更多先机。
4月11日，华西城市读本记者随机走访遂宁市城区各餐馆后发现，中高端餐馆纷纷使出新招，通过提醒客人适量点餐、开展团购、取消包间最低消费、取消开瓶费、卖出平价酒水等方式促进消费。
店家菜品推出小份量菜肴
4月11日上午11点，记者来到遂宁川中大市场附近如家川菜馆，这里宾客盈门。餐厅中，两位客人正为点菜而犯难。记者上前询问得知，两位客人因为胃口不同，想点的菜较多，但又怕吃不完。为此，一旁的服务员推荐，店里的菜可以炒小份，价格相应便宜，两位客人都可以各自点自己喜欢的菜肴。
记者在菜单上看到，一盘38元一份的菜品，都推出了小份量，价格相应便宜10元。“这样就可以点3个菜了。”顾客说。服务员还介绍，店内的啤酒现在也在搞优惠活动，其他地方卖12元的纯生啤酒，在这里只需10元一瓶。
该店负责人告诉记者，不少中高端餐馆营业额都出现下滑。为此，餐馆专门推出小份菜肴，避免铺张浪费，同时提高销量。自从推出小份菜和平价餐饮以来，店内营业额稳中有升。
中高端餐饮纷纷推出团购
记者随后来到了位于滨江路的山珍宝酒店，这里以野生菌闻名。该店推出了298元经济餐，包含多种凉菜、4种野生菌、素菜、手工面和拼盘锅底，以往300多元的价格现在只要298元就可以吃到。
为促进销量，吸引更多顾客前来品尝，遂宁小鲜楼火锅和美宁肥牛也在网上推出了团购套餐，美宁肥牛原价128元的菜品，团购仅需 78元；小鲜楼原价168元的菜品，现在仅需 98元。记者从遂宁市区徐生记酒楼了解到，该店最近也推出了一些家常菜，让更多的市民能品尝美食。此外，遂宁市区某高端酒店还允许客人自带酒水。
高档酒店推出平民菜品，这无疑是转型的一种好方法，放下身段后，相信高档酒店的优质服务、菜品味道，能够吸引更多的大众消费者。
火锅店提醒客人适量点餐
在巴蜀崽火锅店，该店负责人告诉记者，由于火锅是即煮即食，所以每次客人来店内点餐时，服务员都会根据客人数量提醒对方适量点餐。在城北打鱼仔火锅，店家介绍同样允许客人自带酒水，而且不收取开瓶费；包间消费也没有最低标准要求。
遂宁市酒店餐饮服务业商会工作人员表示，全市的高端餐饮经营情况目前都有所下滑，全市餐饮行业都将转变经营模式，推出新措施、新办法，走绿色、健康、节约的经营路子，希望通过一系列新举措，迎接餐饮新的春天。
华西城市读本记者 胡旭阳汪仁洪