连日来，记者走访发现，在非周末时间，开元名都、凯洲皇冠假日、南苑饭店等大酒店的宴会厅比往年冷清多了。面对长长的宴席“空窗”期，宁波一些高档酒店正悄悄行动起来，通过降低起订门槛、推增值服务等方式来吸引举办婚宴的新人。
［价格］ 起订价大跳水，最多降近2000元
“去年10月6日，我们一天就接到6对新人来预订，几十批次的客人来咨询。新人扎堆挑黄道吉日结婚，我们面临的囧境是婚宴市场巨大，但是好日子就那么几个，只能眼睁睁看着大量客人流失。”南苑饭店总经理助理潘静直言，原来周一到周四，酒店的生意多被政府和企业的大型会务包了，现在中央政策影响了这部分生意，往年基本无人问津他们也基本不推的淡季市场，现在也变成酒店的主攻方向了。
那么，酒店用何种方式去谋求转型呢？记者实地走访宁波多家酒店，得到的答案是，各大酒店纷纷降低起订门槛，推平价菜和平价酒水。
在起订标准上，不同酒店都不同程度降低了门槛，降幅最大的酒店足足降了两千元。比如宁海金海开元名都大酒店，去年是2588元/桌起订，今年变为1988元/桌起订；凯洲皇冠假日酒店在6-8月淡季和平常的非周末时间，原本3699元/桌的起订价格降为2999元/桌；南苑环球酒店淡季原本5000-6000元/桌起订，现在变成4000元/桌起订；南苑饭店原先起订5888元/桌，现在淡季只要4088元/桌；威斯汀酒店以往七八月份6888元/桌起订，现在只要4988元/桌起订。
在菜品上，和往年付同样的钱，规格却上升了一个档次。记者从某酒店的婚宴菜单看到，原先在4299元/桌的菜单上才能见到的龙虾、全鱼、全鸡，在3999元/桌上也能看到了。
［产品］ 自助餐婚礼走俏，时尚又实惠
眼下，不少年轻人希望自己的婚宴能更时尚一些。
“我在杭州喝过一位同学的喜酒，草坪婚礼，自助餐式的，我当时感觉就很好。”小李夫妻俩是同学，去年订的婚，也打算在宁波找一家酒店来实现自助餐婚礼的愿望。“去年我们曾打听了几家，不是价格太贵，就是不愿意接自助餐婚宴。”不过，小李夫妻的运气算是不错，宴席“空窗”的压力之下，不少高档酒店开始“放下身段”，前日，他们在凯洲皇冠假日酒店定下了酒店最新推出的西式婚典，时间在今年5月份。
该酒店市场销售部总监张旭辉说，今年他们重新装修布置了后花园，可供新人举办西式婚礼。要是不喜欢，还有中西结合的婚宴，做的都是自助餐。价格也不太贵，268元/位，酒水包括啤酒和软饮都是酒店提供的，不加钱。
记者算了一下，按传统一桌10人算，共计2680元，比起传统婚宴动辄一桌五六千元（菜+酒水）的价码，还是低了不少。
事实上，往年大多数高档酒店根本不屑于自助餐婚宴这块蛋糕。一般来说，政府、企业的大型会务就把每天中晚餐的自助餐厅挤满了，酒店也没有精力特别开辟自助餐婚宴这块市场。
［服务］ 送LED广告，推江南特色出菜秀
除了降价，服务上高档酒店也各有各的招。
“我们酒店根据不同婚宴标准，增加了婚宴出菜秀、特色茶歇等个性化服务。出菜秀是在婚礼开场时，酒店员工统一服装，以具有江南特色的表演方式，将菜肴献上主桌。特色茶歇主要是在婚礼开场前，为来宾准备的糕点、水果等。这些，以往都是没有的。”宁海金海开元名都大酒店市场部经理曹灵章表示，酒店服务与客人互动，让新人的婚礼中有了不一样的色彩，这样的增值服务对拓展酒店婚宴市场帮助颇大。
除了时尚的出菜秀之外，还有酒店推出的个性化服务更加亮眼，也吸引了不少新人关注。
“只要新人愿意，我们可在婚礼当日免费给在市中心的LED大屏幕上给他们做广告。新人可以在大屏幕上展示最美的婚纱照、最想对对方表达的爱的话语，让喜庆的消息传达给过路的每一位市民。”凯洲皇冠假日酒店市场公关部副经理董平表示，他们每年会花几十万元在金光百货、天一广场、东方商厦等三个地方做LED广告，为了吸引更多的婚宴客人，他们现在特别推出给新人送免费广告服务。
专家支招
婚宴淡季，酒店如何更好转型？
婚宴淡季，酒店还能有哪些更好的服务以吸引新人？浙江大学宁波理工学院教授何镇飚建议，可以深度挖掘客户需求，做深耕。譬如：结婚纪念日来酒店用餐，提供免费客房一晚；横向满足客户需求，与婚纱摄影店、旅行社等合作，将婚宴与相关服务整合销售；彰显客户独特个性，譬如外星人婚宴、红楼婚宴、校园婚宴等，将会场布置成外太空、穿越年代或者校园景色，来吸引年轻的新郎新娘。