刘金宏称，自酿酒行业比较特殊，以前没有相应的部门直接对其进行管理，市食药监局也无相应的法律依据对其进行整顿或取缔。“看到报道后，我们对全市酒店进行摸底排查，结果显示，济南市共有13家酒店供应自酿酒水，其中有相关资质证明的仅为3家，其资质分别由3个不同的监管单位所颁发。”“出现这种情况的主要原因在于以前对酒店自酿酒项目的管理界限不清晰。”刘金宏表示，从前按照自2009年6月1日开始实施的《食品安全法》，有关部门对涉及食品的行业实行分段管理：生产环节由质监部门管理，流通环节由工商部门管理，餐饮服务监管由食药监部门来负责，而酒店自酿酒项目相对比较特殊，监管界定无法明确。
目前，市食药监局初步计划制订一系列对酒店自酿酒项目的约束条例，在原材料选择、酿酒设备标准及消毒情况进行严格监管和检查，以规范我市自酿酒项目。“下一步，市食药监局方面打算召集这些酒店负责人开一场座谈会，力争双方在自酿酒方面达成共识，给消费者一个安全的消费环境。”刘金宏称。