 |
 |
今天做的这款面包，没有用到水，用的全是啤酒，加了干酪粉和焦糖，做好后细嚼回味很有感觉，淡淡的麦芽香，混着奶酪的醇香，越嚼越喜欢。你也来试试看吧。
（参考分量：4根255克棍子面包）
面团配料：酵母10克、1个鸡蛋+啤酒共390克、高粉600克、干酪粉10克、焦糖30克、盐6克、黄油48克
表面装饰：全蛋液适量
烘焙温度和时间：190℃，中层，20分钟
做法：
1.除黄油外所有面团材料揉至成团，后油法揉至面团出膜。面团盖保鲜膜，室温环境下放置30分钟。
2.面团分齑，滚圆后松弛15分钟，压扁排气后由上向下卷起拉长，三个为一组编成辫子。
3.放入模具，35℃、温度85%的环境下，最后发酵50分钟，发酵完成后在面胚表面刷上全蛋液。
4.放入预热好的烤箱，190℃，中层，上下火，约20分钟，上色满意后覆盖上锡纸，出炉晾凉后切片密封存放。
烤完后晾凉切成段，抹上黄油蒜泥再回炉烤一下，那个香呀……