他来自德国，却钟爱辣味的四川美食；他是五星级饭店的总经理，却享受路边烧烤的热闹；他曾是厨师，会做回锅肉、麻婆豆腐，还想学习其他正宗川菜。他就是天府丽都喜来登饭店总经理柯安政。
在德国，晚上去酒吧耍是常事，来了成都后，柯安政却爱上了去烧烤摊，喝夜啤酒。“我最喜欢成都的烧烤，是那种路边的烧烤。”柯安政很兴奋地比划着，“那些桌椅很矮，大家坐一起喝啤酒，好热闹。”
2008年，柯安政刚来成都，在朋友推荐下，第一次坐在路边吃烧烤，从此他和成都烧烤就“结了缘”。当天是周末，柯安政原本计划和朋友到酒吧“续摊”，朋友却带他吃路边烧烤。
此后，下班后有时间，柯安政就爱寻烧烤摊，看到冒起白烟的小摊，他就会不自觉地靠过去，要上两串。现在柯安政寻得好几家味道不错的烧烤摊，有些连成都本地人都不知道。
从事酒店管理前，柯安政曾是名厨师，出于对美食的“敏感”，刚到四川时，他就对川菜很有兴趣，“我学习的第一道菜是回锅肉。”柯安政说，他请了酒店的川菜师傅来教。师傅一边做，一边讲解，柯安政就在旁边跟着学，先把猪肉下锅煮，然后捞出切片，再下锅炒，或许有厨师的基础，仅一次，柯安政就学会了回锅肉。
柯安政说，做川菜和做西餐不一样。比如，切菜时，川菜师傅一把刀就能搞定，而制作西餐时，切不同形状和不同种类的食材，常常都用不同的刀，比如切丝有专门的厨具。“相比，做川菜用时要短。”
柯安政说，下一次他打算学做蒸菜。以后有机会，他想把这些学到的菜都一一做给家里人吃，让他们尝一尝正宗的川菜。
华西都市报记者李明宇实习生张谊乔摄影陈羽啸