癌症是当前人类健康的最大敌人，每年全世界约有600万人被癌症夺去生命。其中，我国每年新增的癌症患者近200万，每年因癌症死亡的人数约150万，也就是说，平均每21秒便有一人因癌症去世。而据了解，癌症消耗的医疗费用约占全国总卫生费用的10%，达900多亿。我国80%的患者被诊断出癌症时，病情已发展到中晚期。
难以承受的身体疼痛和财务支出，令很多癌症患者及其家庭打碎了幸福的盒子，蒙上了惨烈的罩子。因此，为了避免身体和财产的双重打击，对抗癌症，要秉承着“预防为主”的原则。
了解你的“癌症风险”
前段时间，一张“舌尖上的癌症”图谱引发热议。这个图谱是由美国癌症研究所（AICR）综合了7000多项研究，根据不同研究的证据强度，以及某种食物/生活方式与癌症风险的相关程度，制作出的一张关于食物/生活方式与癌症风险相关性的图表。
据称，该图谱跟据大量统计数据制作，对健康防癌确有指导意义，只是对个体而言，吃某种增加癌症风险的食物，并不等于一定会患癌症；同样，只吃降低癌症风险食物，也不能保证一生不患癌。
癌症是多因素共同引起的疾病，目前病因尚不是很明确。某种食物或生活方式只是影响一部分的风险，却并没有决定性的影响。然而，如何避免、降低癌症风险，是件值得学习的事。
当然，在日常生活中增加可降低风险的食物/生活方式，尽量避免可增加风险的那些，可以降低我们罹患癌症的可能性，对我们的健康有莫大(博客,微博)的好处。至于偶尔吃个腌肉、喝个啤酒什么的，虽然对健康未必有好处，却也不必过于担心会因此患癌症。
不要“吃”出癌症来
既然饮食可以引发癌症，那么，该如何正确饮食以最大程度避免癌症风险呢？世界癌症研究基金会多年来致力于癌症的基础、临床以及癌症预防等方面研究，总结了全世界在癌症领域的研究成果，提出了具有广泛科学依据的从膳食方面预防癌症的10条建议。
合理安排饮食。在每天的饮食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2／3以上。
多吃蔬菜、水果。每天应吃400～800克果蔬，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天要吃五种以上果蔬，且常年坚持，才有持续防癌作用。
每天吃600～800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。少吃精制糖。
不提倡饮酒。即使要饮，男性一天也不应超过两杯，女性一天不应超过一杯。
每天吃红肉（即牛、羊、猪肉）不应超过90克。最好是吃鱼和家禽以替代红肉。
少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。
少吃盐，少吃腌制食物。盐的每日消耗量应少于6克（约一茶匙）。
不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。
不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉只能偶尔食用。
尽量少吃油炸、粗糙、坚硬、过烫、过度刺激性的食物，进食不要过猛、过快，避免暴饮暴食。