什么是大麦？

什么是大麦？

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大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。 麦粒比其他麦都大，所以叫大麦。它和小麦的功效大致相同。还有粘性的大麦， 大麦 叫糯麦，可以用来酿酒，作糖。 大麦是人类栽培的最古老的作物之一，大麦在我国，大约有 5000 多年的历史，原始于青藏高原。如今，大麦其主要用途是生产啤酒。