甘肃亚盛绿鑫啤酒原料集团有限责任公司

青岛大花是国内主栽培品种，花体呈圆柱形，球果包合松、产量高（如右图），具有均衡的苦味和柔和的香味。α-酸含量5.5-7.0%，β-酸含量4.0-5.0%，α/β值1.2-1.6。国内1937年引入青岛，全国推广种植酒花时，都从青岛引入此花，称为青岛大花。本产品采用本公司万亩青岛大花种植基地的优质天然酒花为原料，经烘烤打包压制成压缩啤酒花，再将压缩啤酒花粉碎后制粒而成。具有储运方便，耐储存，苦味柔和，气味芳香浓郁，品质佳的特点。很受国内啤酒酿企业青睐。

二、产品感官指标

颜色：浅黄绿色或绿色柱状颗粒，长5-15mm,

直径5mm。

香气：具有浓郁的新鲜正常的啤酒花香气。

三、产品主要理化指标

水分：7－9％     崩解时间≤ 15s     硬度≥6-8kg

a-酸含量≥6.2％ β-酸含量≥3.5％ 

a-酸/β-酸1.2-1.6     酒花油ml/100g  

合律草酮：36-42%    贮藏指数：≤0.40-0.45 

葎草烯34-36%   石竹烯11-13%    葎草烯/石竹烯2.8-3.2

法尼烯12-15%    匀整度：颗粒均匀，散碎颗粒少于4%

四、产品用途

    赋予啤酒清爽的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具有防腐功能。

五、储存与保质期

    应用在啤酒饮料中时，应在麦汁煮沸时添加，如果希望得到较高的α-酸利用率，建议在煮沸过程前期加入；如果希望保持较好的酒花香气，则在煮沸后期加入。根据酒花颗粒中的α-酸含量及啤酒酿造商工艺需要来计算添加量。将装有酒花颗粒的铝箔袋打开，取出所需重量颗粒，再将酒花颗粒加入煮沸锅中煮沸。

七、产品规格